Доброго времени суток, мои дорогие подписчики, читатели и гости моего канала! Проведя опрос в телеграмме, многие подписчики выбрали ответ "Домашний рецепт". Поэтому вот вашему вниманию рецепт французской кухни - "Эклеры с заварным кремом и глазурью". ____________________________________________________________________________________ Ингредиенты на 12 штук: ____________________________________________________________________________________ Процесс приготовления: Следующая запись будет, когда я увижу вашу активность))) Подписывайтесь на канал. Ставьте лайки и оставляйте комментарии. До новых встреч на этом канале!!!
Доброго времени суток, мои дорогие подписчики, читатели и гости моего канала!
Проведя опрос в телеграмме, многие подписчики выбрали ответ "Домашний рецепт". Поэтому вот вашему вниманию рецепт французской кухни - "Эклеры с заварным кремом и глазурью".
____________________________________________________________________________________
Ингредиенты на 12 штук:
- Вода - 1 стакан;
- Масло сливочное - 260 г;
- Мука пшеничная - 1 стакан;
- Яйца куриные - 4 шт;
- Соль - 1/4 ч.л. ;
- Молоко - 90 мл;
- Сахар - 155 г;
- Сахар ванильный - 1 ч.л. ;
- Шоколад белый - 1 плитка;
- Шоколад молочный - 1 плитка;
- Сливки - 50 мл;
____________________________________________________________________________________
Процесс приготовления:
- В небольшой кастрюле соединить воду и сливочное масло (100 гр.), добавить соль. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести содержимое до кипения, после чего уменьшить огонь и постепенно всыпать, постоянно помешивая тесто, просеянную через сито муку. Затем кастрюлю снять с огня и остудить приготовленное заварное тесто. В охлажденное тесто ввести по одному яйцу (3 яйца), каждый раз вымешивая тесто до однородной консистенции.
- Противень застелить бумагой для выпечки. В полиэтиленовый пакет выложить заварное тесто, с помощью ножниц отрезать угол пакета и выдавливать тесто полосками длиной 10 см. Поставить противень с будущими эклерами в разогретую до 180°С духовку и выпекать в течение 20 минут. Затем, не открывая духовой шкаф, уменьшить температуру выпекания до 160°С и выпекать заварные полосочки еще 10 минут до образования золотистого цвета.
- Приготовить заварной крем. Для этого разбить яйцо (1 шт.), отделить желток от белка. Желток выложить в небольшую емкость, влить молоко и взбить с помощью венчика. Получившуюся смесь влить в ковш, добавить сахарный песок, ванильный сахар, перемешать все ингредиенты и поставить ковш с его содержимым на небольшой огонь. Варить сироп на медленном огне до загустевания, постоянно помешивая. Затем снять ковш с содержимым с огня, перелить в емкость и полностью остудить при комнатной температуре. Размягченное сливочное масло (160 гр.) взбивать на высокой скорости в течение 2 минут, добавляя по 1 столовой ложки приготовленного сиропа. Крем для начинения эклеров готов.
- Взять кондитерский шприц и в него выложить часть заварного крема. С помощью кондитерского шприца начинить пирожные кремом.
- Для приготовления коричневой глазури необходимо в одной емкости на водяной бане растопить молочный шоколад, сливочное масло (20 гр.) и сливки (20 гр.). Для приготовления светло-кремовой глазури необходимо на водяной бане растопить белый шоколад и сливки (30 гр.). С помощью силиконовой кисти промазать эклеры разными видами приготовленной глазури. Так же можно взять маленький пакетик и в него выложить немного шоколадной глазури, отрезать маленький кончик у пакетика, и с помощью этой глазури украсить эклеры. Готовые эклеры поставить в холодильник минимум на 2 часа, после чего их можно подавать к столу.
Следующая запись будет, когда я увижу вашу активность)))
Подписывайтесь на канал.
Ставьте лайки и оставляйте комментарии.
До новых встреч на этом канале!!!
