Как выращивать черешковый сельдерей и как хранить урожай после уборки

Листовой сельдерей растет у многих дачников, но все более популярным становится другой вид – черешковый (стеблевой) сельдерей. Его используют в качестве приправы, для тушения, употребления в свежем виде.

Сельдерей заменяет в еде соль, обладает богатым набором витаминов, микро– и макроэлементов, выводит радионуклиды и при этом имеет очень низкую калорийность – 13 ккал на 100 г. В магазинах чаще всего продают привезенный из других стран овощ, и цены на него не самые приятные. Несмотря на то, что культура довольно прихотлива, сельдерей можно выращивать на собственном огороде.

Сельдерей черешковый Юта

Описание сельдерея черешкового

Сельдерей относится к семейству Зонтичных. Это двухлетнее растение, которое в первый год образует розетку темно-зеленых листьев и мясистые сочные стебли. На втором году отрастает длинный, до 1 метра высотой, прямой стебель с цветоносом и в июле – августе начинается цветение. После окончания цветения и созревания семян растение погибает.

Стеблевой сельдерей – это один из трех видов, отличающийся мясистыми стеблями зеленой, белой или красной окраски, которые употребляют в пищу. Высота растения доходит до 50 см, корнеплод не образуется, а вместо него формируется мочковатая корневая система, способная проникать в почву на глубину 60 см. Черешок сельдерея длинный, широкий, голый. Плотно сросшиеся черешки (всего их около 15 штук) прикреплены к центральному стеблю.

Свойства и применение

Большинство сортов стеблевого сельдерея нуждаются в отбеливании черешков. Такой прием позволяет очистить стебель и убрать горечь. Бывают также самоотбеливающиеся сорта.

Стебли сельдерея считаются одним из самых полезных продуктов. Они содержат 93% воды, золу, клетчатку, витамины А, В1, В2, С, ниацин, минеральные вещества – калий, кальций, железо, натрий и фосфор.

Блюда с сельдереем есть во многих традиционных кухнях мира. Стебли добавляют в салаты, супы, овощные и мясные рагу. Стебли хорошо сочетаются с овощами, крупами, укропом, петрушкой.

Как вырастить черешковый сельдерей

Выращивание черешкового сельдерея заключается в посеве семян на рассаду, пересадке растений в грунт и уходе за ними. Период вегетации растения составляет около 5 месяцев, поэтому рекомендуется высаживать его на постоянное место в виде рассады, когда растения сформировали 4-5 настоящих листьев и достигли высоты 15 см.

Посев семян и уход за рассадой

Сроки посева варьируются в зависимости от региона – примерно с середины февраля по середину марта. Семена сельдерея перед посевом замачивают на 2 часа в растворе марганцовки, затем промывают и выкладывают на влажную ткань для проращивания. Этот прием позволяет ускорить процесс появления всходов. Когда семена проклюнутся их высевают в рассадные кассеты, ящики и другие подходящие емкости. Технология посева выглядит следующим образом.

• Для приготовления питательного грунта необходимо смешать в равных количествах перегной, песок, торф и огородную землю. Перед посевом почву обеззараживают – проливают кипятком или прогревают в духовке, а затем увлажняют. Можно взять уже готовый грунт для рассады. В нем уже есть стартовые удобрения и разные типы субстратов смешаны в нужных пропорциях.
• Пророщенные семена аккуратно раскладывают на поверхности и немного присыпают торфом. Заглублять их не нужно. Емкости с семенами накрывают пленкой или прозрачными глубокими контейнерами, сделав небольшой парник и убирают на теплый, солнечный подоконник. Ежедневно тепличку нужно открывать для проветривания на 10-15 минут, но следите, чтобы не было сквозняков. Температура воздуха должна быть не менее +17 С.
• Полив производят по мере необходимости через маленькое сито или с помощью ложки.
• Когда у растений появятся 2 листа, проводят пикировку рассады в отдельные емкости.

При выращивании рассады важно создать хорошие условия для развития растений. Не допускайте перепада температуры, появления сквозняков, переувлажнения почвы.

Высадка рассады

Наиболее подходящий возраст рассады для высадки в открытый грунт 70-90 суток. На каждом растении должно быть не менее 5-6 настоящих листьев. Сельдерей не переносит заморозков, поэтому рассаду обычно высаживают в конце мая – начале июня. Средняя дневная температура должна быть не менее +10 С, а ночью не должно быть заморозков. Также необходимо ориентироваться и на климатические условия региона. Например, в Сибири в начале июня еще могут быть возвратные заморозки, поэтому здесь лучше организовать парник над грядкой. Можно высадить растения раньше в теплицу. Высадку рассады на постоянное место проводят так.

• За 1-2 недели до планируемой пересадки рассаду следует начать закаливать. Можно выставить растения сначала на веранду, балкон, лоджию или в теплицу на 5-10 минут, затем время постепенно увеличивают. ЗА 1-2 дня до пересадки растения оставляют на улице на день, а потом и на всю ночь.
• Выбранный участок перекапывают, рыхлят, добавляют торф, песок, перегной, вносят азотное удобрение. Нельзя высаживать сельдерей в низинах, на участках где постоянно скапливается вода, затруднен доступ солнечного света. Недопустимыми предшественниками на огороде для сельдерея будут все растения семейства сельдерейных – морковь, петрушка, фенхель.
• На грядке делают борозды на расстоянии 40 см друг от друга. Глубина борозд 25-30 см. Расстояние между кустиками при посадке должно быть 20-23 см, но схема посадки еще зависит от высоты и толщины будущих растений, поэтому у разных сортов она может отличаться. Точную информацию можно найти в описании сорта, который вы высаживаете. Заглублять растения сильно не нужно. Необходимо следить, чтобы точка роста была над поверхностью почвы.
• После высадки растения можно полить раствором регулятора роста «Этамон Био». Препарат помогает растениям лучше укорениться, быстрее тронуться в рост после пересадки, а также снизит влияние стресса от смены условий.

Уход за сельдереем в открытом грунте

• Полив. Необходимо составить такой график полива, чтобы почва всегда была немного влажной. Некоторые дачники организовывают на участке капельный полив, который способен поддерживать оптимальный уровень влажности в течение всего сезона. Если полив проводится традиционным способом, то следует регулярно поливать растения небольшими порциями и не давать почве пересыхать. Наибольшая потребность в воде у посаженных в грунт растений возникает в последний месяц вегетации. За 5 недель до предполагаемой уборки сельдерей обильно поливают, а за 1-2 недели объем оросительной воды еще увеличивают.
• Подкормки. За сезон стеблевой сельдерей поглощает большое количество фосфора, калия и азота. Также для растений важны микроэлементы – цинк, бор и другие. Первую подкормку вносят через 2 недели после пересадки, вторую – через 2-3 недели после первой, а третий раз подкармливают растения за месяц до планируемой уборки. Для подкормок в начале сезона правильно будет использовать азотные удобрения, например, мочевину, азофоску, нитроаммофоску, а для следующих подойдут комплексные с микроэлементами, например, «Здравень Аква для зеленных культур». Это органо-минеральное удобрение со сбалансированным соотношением NPK и микроэлементов. Комплекс содержит не только азот, фосфор и калий, но и такие важные микроэлементы как цинк, медь, бор, марганец, молибден, а также гумат натрия.
• Окучивание. Когда стебли сельдерея начнут утолщаться, растения огребают на высоту 10 см. Перед окучиванием самые тонкие черешки вырезают, срезы присыпают сверху толченым углем. Растения подсыпают смесью огородной земли и компоста в равных пропорциях. Окучивание позволяет отбелить основание стебля и избавиться от горького привкуса, и при необходимости его проводят дважды за сезон.
• Подготовка к уборке. За 2-3 недели до уборки урожая черешки связывают между собой и оборачивают белой бумагой. Этот прием позволяет сделать их более нежными.

Борьба с болезнями и вредителями

При возделывании сельдерея необходимо не только ухаживать за растениями, но и контролировать появление вредителей, болезней и своевременно с ними бороться. Из насекомых вред сельдерею наносят моль, тля, слизни и гусеницы совок. Для борьбы с с ними применяют инсектициды. Для обработки сельдерея подойдет препарат «Фитоверм». Это инсектоакарицид, который можно использовать даже за 2-3 дня до сбора урожая. Уничтожает тлю, трипсов, паутинного клеща и других насекомых-вредителей.

Иногда растения поражают болезни. Наиболее частой причиной их появления является нарушение агротехники, загущенность посевов и растительные остатки. Вот самые часто встречающиеся болезни сельдерея.

• Церкоспороз. На листьях появляются пятна кремового оттенка с бурой окантовковкой. Позже листья скручиваются и отмирают. На нижней стороне листьев образуются споры серого цвета. Источником заражения служат перезимовавшие на растительных остатках конидии.
• Альтернариоз. Еще называется бурой пятнистостью листьев. На листьях и черешках появляются мелкие зеленовато-коричневые пятна, которые постепенно увеличиваются в размерах, а затем приобретают темно-коричневый и черный цвет. Чаще всего поражаются кончики листьев – они скручиваются, буреют и отмирают. При высокой влажности распространение болезни ускоряется. Потери урожая могут достигать 30-60%.
• Септориоз. Грибковое заболевание, проявляющееся в виде мелких желтых пятен на листьях. Пятна постепенно приобретают коричневую или серую с желтым ореолом окраску. Стебли темнеют и вянут. Из-за септориоза снижается урожайность и товарные качества сельдерея.
• Бактериальное поражение. Проявляется в виде ярко-желтых мелких пятен на листьях, которые позже становятся коричневыми. Заболевание способно привести к гибели до 50% посевов.

Для борьбы с болезнями подойдет биопрепарат «Триходерма Вериде». В составе есть микроскопические дружественные культурам грибы, подавляющие более 60 видов патогенов.

Заболеваний и вовсе можно избежать, если все делать правильно – соблюдать севооборот, вовремя удалять сорняки, не допускать загущенности посевов и переувлажнения почвы. В качестве профилактических мер стоит провести следующие мероприятия:

• перед посадкой саженцев продезинфицировать почву;
• убирать с грядок все растительные остатки и сорняки;
• дезинфицировать семена перед посевом на рассаду.

Уборка и хранение

Перед началом заморозков растения выкапывают из грядок. У тех, которые не планируется долго хранить корни срезают, овощи для длительного хранения оставляют с корнями. Сохранить сельдерей можно несколькими способами.

• В холодильнике. Стебли моют, просушивают, заворачивают в бумажные полотенца и убирают в полиэтиленовый пакет. В таком виде овощ может храниться до 3 недель.
• В погребе. Растения могут сохраняться в течение 3-4 месяцев. Готовят овощ к хранению следующим образом: корни оставляют, черешки не моют. Срезают листья, а корневище немного укорачивают. Сельдерей прикапывают во влажный песок или торф. Второй способ – уложить растения в деревянные ящики и пересыпать песком.
• В сушеном виде. Для более длительного хранения используют сушку. Стебли нужно помыть, очистить, нарезать мелкими кусочками, выложить на лист пергамента, а вторым накрыть. Время сушки – около 30 дней. Гораздо быстрее получится высушить сельдерей в сушилке. Время и температуру выбирают в соответствии с инструкцией. Такой сельдерей может храниться около 2 лет.
• В маринаде. Такой сельдерей используют в качестве приправы к блюдам. На 1 кг стеблей нужно 200 г соли. Черешки очищают, нарезают мелкими кусочками, укладывают в банки, пересыпая солью.

Лучшие сорта сельдерея

• «Юта». Сорт среднеспелый, период вегетации 160-180 дней. Высота растений 60-65 см, листья зеленые, средней длины. Стебель длинный, зеленый, ароматный. Посев семян на рассаду проводят в марте – апреле, урожай созревает в сентябре. Сорт «Юта» отличается повышенной ароматичностью и отличными вкусовыми качествами.
• «Малахит». Сорт раннеспелый со сроком созревания 80-90 дней. Устойчив холодам, самоотбеливающийся, с хорошими вкусовыми характеристиками. Семена высевают в конце февраля, в конце апреля – начале мая рассаду высаживают в открытый грунт.
• «Паскаль». Среднеспелый сорт, срок созревания 100 суток. Черешки темно-зеленые, длиной 22 – 30 см, ширина у основания до 4,5 см.
• «Танго». Срок созревания 170-180 дней. Черешки длинные, изогнутые голубовато-зеленой окраски. Вкус нежный, аромат насыщенный. Отличие сорта – длительное сохранение товарного вида.
• «Триумф». Сорт среднепоздний, выращивается в открытом и защищенном грунте. Высота растений около 65 см, розетка компактная, черешки сочные, мясистые, темно-зеленого цвета.

Черешковый сельдерей – отличный диетический и очень полезный овощ, который никогда не будет лишним на столе.

При правильной агротехнике выращивать сельдерей будет не сложно и, несмотря на прихотливость культуры, вы соберете хороший урожай. Стоит помнить, что сельдерей долго всходит и учитывать это при планировании сроков посева.

Оригинал статьи на нашем сайте: https://www.vhoz.ru/articles/ogorod/kak-vyrashchivat-chereshkovyy-selderey-i-kak-khranit-urozhay-posle-uborki/