Каберне совиньон из Девон Вэлли, Стелленбош, ЮАР заслуживает вашего внимания не меньше, чем его французский прародитель из Бордо. В терруарах Южной Африки сорт получил второе дыхание — здесь характер и вкус вина раскрываются в новом стиле.
Для знакомства с южноафриканской палитрой сорта, мы выбрали полусухое вино Africa Five Cabernet Sauvignon — по-южному интенсивное, с ягодными нотами, но не слишком джемовое, с умеренным алкоголем и приятным балансом сладость / кислотность.
Заметки на полях
Africa Five Cabernet Sauvignon — яркий представитель линейки односортовых вин Africa Five от винодельческой компании Стелленвью. Это полусухое вино с ягодным ароматом и ненавязчивым пряным послевкусием.
Цвет в бокале
Пурпурно-красный, ближе к рубиновому.
Аромат
Богатый, насыщенный с явным преобладанием тона чёрной смородины, лёгкие ноты красных ягод придают ему глубину.
Вкус
Очень гармоничный, обыгрывающий оттенки спелых чёрных ягод — от терпкой кожицы до летней сладости мякоти. Это полнотелое вино с умеренной кислотностью, бархатистыми танинами и приятным перечно-травянистым послевкусием.
Сочетания
Каберне совиньон и красное мясо созданы друг для друга. Танины и кислотность вина уравновешивают вкус мяса в любом блюде — от ростбифа до сочного бургера.
Просто, как всё гениальное
Africa Five — линейка, в которой представлены сорта винограда, традиционные для региона Стелленбош, крупнейшего винодельческого центра ЮАР. Каберне совиньон —жемчужина этой коллекции. Энологи винодельческой компании Стелленвью не стали обращаться к блендам для смягчения танинов и «скругления углов» сорта. Идея этого вина проста и безупречно реализована — раскрыть природный потенциал каберне совиньон, заложенный уникальными условиями терруара Девон Вэлли.
Южный стиль каберне совиньон
Площадь виноградников в Стелленбоше превышает 15 000 га. Это регион-лидер по выращиванию каберне совиньон в Южной Африке. Его природно-климатические условия настолько разнообразны, что разделяются на 9 винодельческих округов. Девон Вэлли — самый западный из них.
От долины до побережья Фолс-Бей менее 20 км. Летом виноградники обдувают прохладные бризы с залива, зима приносит влажные северо-западные ветры. За год в Девон Вэлли выпадает 750 мм осадков. Близость залива смягчает жаркий климат, подобно роли Жиронды в Бордо. Это способствует более равномерному и долгому вызреванию урожая — ягоды набирают вкус и аромат без скороспелой джемовости.
В южноафриканском каберне совиньон ценятся напор и выразительность, а не тонкие полутона. Вино всегда танинное, всегда с хорошей кислотностью и всегда полнотелое. Его секрет в безупречном балансе, которого добиваются лучшие виноделы ЮАР.
Высшая точка Девон Вэлли: виноградники Стелленвью
Виноградники компании Стелленвью находятся в самой высокой точке Девон Вэлли, в 270 м над уровнем моря. Склоны обращены либо на восток, либо на запад. Лозы растут на тяжёлых гранитных почвах с высоким содержанием глины, которые идеально подходят для получения качественного урожая.
Терруар формирует особый южноафриканский стиль каберне совиньон: концентрированная гамма чёрной смородины, шелковицы, чернослива, богатая текстура, достаточно высокое содержание танинов, которые привносят в вино структуру и гармонию.
Представьте, что яркость вин Нового Света приобретает структурированный вкус Старого Света — каберне совиньон из виноградников Стелленвью берёт лучшее из обоих миров.
Идеальный компаньон для гурмана
Блюда из тушеной говядины, рёбрышки на гриле, жаркое и отбивные из баранины, — традиционные блюда для семейного ужина, которые только выиграют от подачи с красным полусухим вином.
Красное мясо — это классика, но интересных гастрономических сочетаний гораздо больше. Жареные грибы и овощи, вегетарианская лазанья или мусака составят отличную пару с каберне совиньон.
Что касается сыра, то твёрдые сыры, например, чеддер, проявят себя наилучшим образом. Подойдёт ли полусухое вино для подачи с десертом? Да! Особенно если это шоколадный торт, шоколадный трюфель или тёмный шоколад с высоким содержанием какао.
На самом деле Стелленвью позиционирует Africa Five Cabernet Sauvignon как идеального компаньона на любой случай.