Брускетты: как подать красиво
Брускетта на ароматной хрустящей чиабатте с камчатским крабом, рукколой и редисом - нетривиальная, небанальная и очень вкусная закуска. Мясо краба, разобранное на волокна я смешиваю с домашним майонезом и вяленными томатами, укладываю на чиабатту, использую зеленый майонез для яркого цветового восприятия, сверху дополняю в контраст рукколу и редис.
Капоколло - сыровяленный деликатес из свиной шеи, вызревает под чутким наблюдением моей команды 2 месяца. В составе маринада мы используем соль и белое вино, чеснок и травы. Коппа отлично сочетается с сыром страчателла, они контрастируют и дополняют друг друга. Вяленые томаты добавляют общей картине вкуса яркости. На хрустящей чиабатте мы получаем сытную и яркую брускетту.
Авокадо, позволяющее заменять в подобных брускеттах сливочное масло, избегая лишнего потребления животных жиров, пользуется бешеной популярностью у потребителя. А в сочетании с ярким лососем выглядит празднично и очень будоражит аппетит. Слайсы лосося и авокадо предлагаю уложить в порядке как на моем фото, такая выкладка делает вид очень гармоничным. Я взял в основу легкий сливочный крем, а сверху украсил микрозеленью, которую выращиваю сам. Чиабатта должна быть свежая и хрустящая.
Первоначально брускеттой называли простой зажаренный кусок хлеба со спелыми томатами. Сегодня мы используем множество вариаций с необычными добавками, правило осталось лишь одно - чтобы внизу был ломтик хлеба.
