Яйца - продукт, который входит в ежедневный рацион многих из нас. Как правило, мы начинаем свой день с яичницы, омлета или отварных яиц. К тому же этот продукт мы добавляем во многие блюда, и особенно в выпечку. При этом редкая хозяйка задумывается над тем, а правильно ли она разбивает скорлупу.
Оказывается, большинство из нас допускает одну и ту же ошибку! Сегодня я расскажу вам, что мы делаем не так, разбивая яйцо, и как это сделать правильно.
Как не нужно разбивать яичную скорлупу при готовке блюд?
Чаще всего мы разбиваем яйца ножом. Нам кажется, что острое его лезвие облегчает процесс и позволяет расколоть скорлупу в удобном для нас месте. Но профессиональные повара так не делают!
Опытные кулинары утверждают, что нож является самым неподходящим приспособлением для того, чтобы разбивать яйца. Дело в том, что лезвие ножа не раскалывает твердую оболочку продукта, а крошит ее. В результате обломки скорлупы могут оказаться в белке и в желтке, а, значит, и в готовом блюде.
Также не стоит разбивать яйца о край миски или сковородки. Это также может привести к попаданию мелких кусочков скорлупок в белок или желток.
Согласитесь, что такая «находка» в омлете, яичнице или любом другом блюде наверняка испортит нам день. Поэтому каждой хозяйке все же следует знать, как правильно разбить сырое яйцо, чтобы подобной неприятности не приключилось.
Как правильно разбить сырое яйцо?
Прежде чем разбить скорлупу яйца, следует обязательно хорошенько помыть его проточной водой. Это делается для того, чтобы очистить продукт от пыли, грязи и болезнетворных бактерий. Только после этого можно будет приступить к разбиванию скорлупы.
По утверждению профессионалов кулинарного дела, разбивать куриные яйца нужно только о плоскую твердую поверхность. Это может быть:
- стол;
- разделочная доска;
- дно тарелки.
Делать это следует легко, чтобы полностью не разбить скорлупку. В противном случае белок с желтком окажутся у нас на столе. В идеале, нужно легонько ударить центральной частью яйца о столешницу. После несильного удара на скорлупе появится маленькая трещинка. Она легко разойдется без серьезных повреждений пленки яйца. При этом не образуется большое количество обломков скорлупы.
Делайте так, и белок с желтком без проблем окажутся в миске. А осколков скорлупок в них вы не обнаружите.
Мало кто знает, но существует и специальное приспособление для разбивания сырых яиц. Оно позволяет хозяйке аккуратно справиться с поставленной задачей, не повредив желток. Это приспособление называется «открывалка для яиц». Но, так как подобный кухонный девайс найдется не в любом доме, разбивать сырое яйцо стоит, просто стукнув его о стол (так, как это описано выше).
Есть еще один оригинальный лайфхак, который позволит нам аккуратно разбить скорлупу. Его практикуют повара, работающие в ресторанах. А заключается эта кухонная хитрость в следующем: яйцо следует просто бросить в тарелку. При этом скорлупа расколется на две части, не образовав большого количества осколков.
Яйца каждый день появляются на нашем столе в разном виде. Чтобы максимально упростить их приготовление, берите на заметку правильную методу разбивания скорлупы.
Если материал оказался вам полезен, поставьте лайк и сделайте его репост. Подпишитесь на мой канал, чтобы узнать кулинарные секреты продвинутых хозяек.