Новую технологию по получению искусственной рыбы разработали учёные из Казанского университета. В качестве объекта была взята стерлядь, а сама технология появилась в целях создания массового производства деликатеса. Разработки велись в университетской лаборатории «Регенеративная ветеринария, а продукт создадут на основе искусственно выращенных в биореакторе клеток царской рыбы. «Существует множество методов получения искусственного мяса, в том числе мяса рыбы. В научной литературе имеются только сведения о добыче мышечных клеток из различных видов карповых рыб. Мы выбрали стерлядь, потому что она имеет высокую пищевую ценность и является деликатесом», - прокомментировала заведующая лабораторией Елена Закирова.
Учёные Казанского университета разработали технологию получения искусственной рыбы
1 мая 20231 мая 2023
~1 мин