От рациональной организации снабжения сырьём и материально-техническими средствами зависит рентабельность предприятия. К снабжаемому сырью предъявляются некоторые требования:
- Обеспечение широкого ассортимента товаров в достаточном количестве и хорошего качества;
- Своевременность и ритмичность завозов товара при соблюдении графиков завоза;
- Сокращение звенности продвижения товаров;
- Оптимальный выбор поставщиков и своевременное заключение с ними договоров на поставку товаров.
Для эффективной и ритмичной работы предприятия необходимо организовывать завоз товаров из разных источников. Основными источниками продовольствия являются предприятия-изготовители.
Предприятия изготовители бывают различных форм собственности:
- государственные предприятия пищевой промышленности;
- акционерные общества;
- объединение;
- частные фирмы.
Также, в качестве источников снабжения могут быть фермерские хозяйства и частники, продающие излишки сельско-хозяйственной продукции. ПОП могут закупать продукты на рынках, магазинах. Крупные ПОП могут организовывать подсобные хозяйства.
Многие виды продуктов поступают на предприятия через оптовые базы, которые подразделяют:
1. Оптовые базы и холодильники,снабжающие мясом, маслом, рыбными и гастрономическими продуктами
2. Базы, снабжающие бакалейной продукцией
Оптовые, плодо-овощные базы
Оптовые базы-закупают товары у предприятий-изготовителей, для последующей их продажи.