Мягкое, легкое и воздушное безе, наполненное сливочной глазурью из маскарпоне и свежими ягодами, представляет собой идеальный баланс между сладостью и терпкостью. Этот десерт превзойдет ваши ожидания, и вы влюбитесь в него с первого кусочка.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Безе
- 4 яичных белка (около 130 г) комнатной температуры
- 1/4 чайной ложки (1 г) соли
- 1 чайная ложка (4 г) кукурузной муки
- 1 чайная ложка (5 мл) уксуса или лимонного сока
- 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
- 2/3 стакана (135 г) сахарной пудры
- Сахарная пудра для посыпки
Начинка из маскарпоне
- 230 г сыра маскарпоне комнатной температуры
- 2 столовые ложки (16 г) сахарной пудры
- 1 чайная ложка (5 г) ванильного экстракта
- 3/4 стакана (200 мл) взбитых сливок, охлажденных
- 30 г шоколада, очень маленькие кусочки
- свежие ягоды на выбор
- свежие листья мяты
- сахарная пудра
Шаг 1:
Приготовить безе. Разогреть духовку до 160C. Смазать маслом и застелить пергаментной бумагой противень. Отложить до готовности к использованию.
Шаг 2:
В большую миску добавить белки и соль и взбивать до образования пены. Добавить уксус, ванильный экстракт и кукурузный крахмал.
Шаг 3:
Постепенно добавлять сахар и продолжать взбивать до образования жестких пиков еще около 5 минут.
Шаг 4:
Равномерно распределить безе по подготовленной форме. Выпекать около 20-25 минут, пока слегка не подрумянится.
Шаг 5:
Насыпать сахарную пудру на пергаментную бумагу. Охладить безе в течение 2 минут и перевернуть на присыпанную пергаментную бумагу.
Шаг 6:
Аккуратно снять бумагу. Свернуть меренгу и дать ей полностью остыть.
Шаг 7:
Тем временем приготовить начинку из маскарпоне. В большой миске смешать маскарпоне с сахарной пудрой и ванилином. Добавить шоколад и перемешать.
Шаг 8:
В другой миске взбить сливки до образования жестких пиков. Постепенно ввести в смесь с маскарпоне.
Шаг 9:
Развернуть безе и распределить большую часть начинки из маскарпоне, оставив около 140-170 г для последующего использования. Оставить около 1 см края безе по краю.
Шаг 10:
Разложить несколько свежих ягод по вашему выбору и слегка придавить их. Аккуратно свернуть безе в рулет.
Шаг 11:
Охладить в течение приблизительно 2 часов перед подачей на стол. Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой. Используйте оставшийся крем из маскарпоне, чтобы выдавить сверху рулета. Украсьте свежими ягодами и наслаждайтесь!
Если вы любите выпекать или просто любите сладкое, то не пропустите эти вкусные рецепты выпечки и десертов! Здесь вы найдете рецепты, которые обязательно понравятся вашим друзьям и близким.
Так что, хватайте фартук, разогревайте духовку и приступайте к выпечке! Не забудьте поделиться с нами своими кулинарными приключениями в комментариях!