Миссия центра технологической поддержки ГК «СОЮЗСНАБ» — помогать нашим клиентам производить качественную и вкусную продукцию.
Изготовитель плавленого сыра обратился к нашим технологам за консультацией, столкнувшись со следующей проблемой: масса для пастообразного сыра имеет слишком длинную структуру.
Такая проблема могла возникнуть из-за того, что применяемая соль-плавитель обладает слишком слабой кремообразующей способностью.
Наши специалисты рекомендуют использовать соль-плавитель с более высокой кремообразующей способностью, например, Денфос 120 с дозировкой 1,6%. Добавка вносится в котел-плавитель в сухом виде одновременно со всеми компонентами.
Соль-плавитель Денфос 120 позволяет сформировать гомогенную эмульсию с короткой однородной структурой, обладает высокими эмульгирующими, стабилизирующими свойствами, помогает стабилизировать рН сырной эмульсии и отличается выраженными бактериостатическими свойствами.
Центр технологической поддержки ГК «СОЮЗСНАБ» готов помочь вашему производству с проблемами любой сложности. Наши высококвалифицированные специалисты проведут анализ действующих рецептур и разработают эффективные предложения для снижения себестоимости, улучшения качества и расширения вашего ассортимента.
Для получения консультации отраслевого технолога и заказа бесплатных образцов необходимо заполнить форму обратной связи