Очень давно посматривала на рецепт этих булочек. Рецепт очень простой, но в то же время интересный. Вкус... Я даже не знаю как его описать. Ни на что не похоже. Вроде хлеб, но плотнее и одновременно мягче. В общем рецепт достоин того, чтобы его повторить! Вариантов теста предлагается очень много. Я выбрала самый необычный и немного переделала его.
Итак, для рецепта нам понадобится:
Мука пшеничная 300г
Крахмал кукурузный 80г
Сахар 30г
Соль 1 ч.ложка
Дрожжи 1ч.ложка
вода тёплая 200мл
разрыхлитель 10г
Масло растительное 3ст.ложки
Уксус рисовый 1ч. ложка. Или обычный пол чайной ложки
В тёплой воде растворяем сахар с солью. Добавляем растительное масло.
Муку просеиваем вместе с крахмалом и разрыхлителем. К муке добавляем сухие дрожжи. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты и тщательно перемешиваем. Я для замеса использовала хлебопечь. Можно использовать миксер/комбайн. Тесто оставляем на 30 минут для поднятия.
Тесто получается ну очень приятное на ощупь. Я смазывала поверхность стола растительным маслом. Но мне кажется и без масла оно бы не прилипло.
Разминаем тесто в лепешку.
Делим на равные части. У меня получилось 8. Одна часть - полноценная порция.
Каждую часть катаем в шарик.
Немного раскатываем в лепешку.
И складываем пополам.
- А вы знали?! Историки утверждают, что именно маньтоу являются прототипом таких блюд, как тюркские манты и монгольские буузы (позы).)))
Разогреваем пароварку. Выкладываем маньтоу в форму для пароварки. Они увеличатся, поэтому я выкладывала по 4 штуки. Пароварку я ничем не смазывала. Тесто не прилипло.
Ставим форму над кипящей водой. Закрываем крышкой. Готовим на парУ 15 минут. Готово! Их можно использовать как обычный хлеб. Так же маньтоу делают и с начинками. И тогда их уже называют Баоцзы. Самая классическая начинка для баоцзы - свинина со специями. Мне было интересно понять сам вкус маньтоу. Поэтому потом я просто добавила к ним ломтики сыра, курицы, огурчик, соус. В общем мне очень понравилось!
Приятного аппетита!
Много где читала, что маньтоу можно замораживать. Потом достать и разогреть пару минут на парУ. Поэкспериментировала - результат потрясающий, как свеженькие!)
Ещё больше рецептов здесь : https://dzen.ru/id/5cf25279b2f43e00afcecc98
Буду благодарна за лайк и комментарии- они помогают развитию канала!
Чтобы не пропустить новые рецепты - подписывайтесь на канал!