✅180гр глюкозного сиропа ( у нас 44%)
▫️180гр сахара
▫️80гр сливочного масла 82,5%
▫️280гр сливок 33%
▫️щепотка соли
👍1. В сотейник с толстым дном складываем сироп глюкозы и сахар, ставим на средний огонь.
2. Перемешиваем сахар, пока он полностью не объединится с глюкозным сиропом и доводим сироп до 160* градусов.
3. После, понижаем мощность до минимальной и вводим холодное сливочное масло кубиками. Перемешиваем с помощью венчика, тем временем, нагреваем сливки до активного пара.
4. Увеличиваем мощность плиты до средней и провариваем сахарно - маслянную смесь до однородности и приятного янтарного цвета. Вливаем горячие сливки вне плиты, смесь будет активно кипеть, доводим ее до однородности и возвращаем на средний огонь, доводим до 115*градусов.
5. Выливаем в рамку 15*15см , предварительно смазав стеночки растительным маслом.
6. Сверху посыпаем щепоткой морской соли. Остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник на стабилизацию минимум на 4 часа.
Тот самый «Золотой ключик», губитель ваших пломб, теперь в прошлом.
Получаются невероятно сливочные, тягучие ириски, которые таят во рту🔑 👋🏻
дорогие мои подписывайтесь на наш канал и готовьте по правильным рецептам с удовольствием 👍❤️👄
#ириски #сливочные ириски #золотой ключик #десерты #рецепты