В этих безалкогольных продуктах содержится спирт Многие популярные продукты и напитки, в частности, те, которые любят дети, содержат этанол. Их перечислили немецкие учёные. В некоторые изделия — например, конфеты и пирожные — спирт специально добавляют на производстве, а в других он образуется естественным образом.
Наибольшее количество спирта содержится в кефире и квасе. В последнем сейчас содержание этанола ограничивают 1,2%, хотя раньше его концентрация могла доходить до 2,6%. В кефире содержится около 0,07% спирта, но если хранить его в тепле, концентрация может дойти до 3%.
Ощутимая доля спирта есть в айране, тане и кумысе. Также спирт естественным образом образуется в дрожжевых хлебобулочных изделиях. Согласно данным исследования, проведённого учёными в 2016 году, концентрация этанола в хлебе и булочках составляла от 0,009 до 1,28%. Оказалось, что самое «алкогольное» изделие — булочки для гамбургеров.
Ещё одним спиртосодержащим продуктом является квашеная капуста — количество этанола в закуске доходит до 2%. Также небольшое количество спирта есть во фруктовых соках. Сами ягоды и фрукты также начинают бродить по мере созревания. Например, в спелых бананах содержится около 0,04% спирта.
Точной информации о вреде таких продуктов нет, но людям из групп риска стоит проявлять осторожность. Речь идёт прежде всего о малышах, беременных женщинах и бывших алкоголиках.