"Там хорошо, где нас нет: в прошлом нас уже нет, и оно кажется прекрасным."
А.П.Чехов
Немного отступлю от яблочной темы. О традициях Рассказовского рынка. Традиционным Рассказовским ярмаркам уже более 300 лет. И даже сейчас, более чем через 100 лет после революции, эти традиции остались. Торговля начинается с пяти часов утра, а к 11 уже всё заканчивалось. Во времена моего детства на базар можно было ходить как в зоопарк. Всё виды домашних животных и птиц можно было там купить. От лошадей до перепелов. На субботний и воскресный базар приезжали, да и сейчас приезжают продавцы со всей области. Я помню приезжала Бабушкина сестра тётя Вера и привозила на базар два здоровых фанерных чемодана с вишней и цыплят канышей. Канышами, почему-то называли индеек. Я из боялась до смерти, когда мы приезжали в деревню. Толстые, надутые, важные!
После своей распродажи бабушка шла в мясной и молочный ряды. О! Покупка сметаны, творога и масла превращалась в некий ритуал. Вёдра и кастрюли со сметаной и кислым молоком, тётеньки в белых нарукавниках.
В каждой кастрюле торчит деревянная ложка для пробы. Бабуля должна была пройти всех, перепробовать у всех и полько после этого совершалась покупка. Но обязательно надо было поторговаться, хоть пять копеек, но выторговать надо. Без торговли нет покупки. Боже, какое же было вкусное домашнее сливочное масло, с лёгким кисловатым молочным запахом с горбушкой горячего серого хлеба. А ещё там же покупался трехлитровый битончик кислого молока. Это было что-то среднее между простоквашей, варенцом и ряженкой, густое, большими сгустками. Такое молоко там продают до сих пор. Но цена! Мне неделю назад Сашина подруга привезла литровое ведёрко за 150 руб. Но оно того стоило!
В мясном ряду обязательно брался набор для холодца: говяжья голяшка, 4 свиные ножки и кусок говядины. Мясо для котлет, говядина с косточкой и баранина. Свинину бабуля почему-то не жаловала.
Нам с сестрой обязательно были разные леденцы на палочках, петушки, зайчики, белочки и пр. Но это субботний базар. В будний день бабуля возвращалась часов в 9 как раз к нашему подъёму.
Ну а продолжение следует.
Всего вам всём хорошего!
Ваша Сафта Ольга.
