Вкусное овощное лечче

Для приготовления овощного лечо вам потребуются:

Ингредиенты:

• 1 крупный лук
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 крупных перца (можно использовать разные цвета)
• 2-3 средних моркови
• 1 средняя кабачок
• 1 баклажан
• 3-4 средних помидора
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1-2 ч. л. куркумы
• 1/2-1 ч. л. кориандра
• 1/2-1 ч. л. кумина
• соль, перец, растительное масло

Приготовление:

1. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте его 1-2 минуты.
3. Очистите и нарежьте остальные овощи: перец, морковь, кабачок, баклажан, помидоры и добавьте их в кастрюлю.
4. Добавьте томатную пасту и перемешайте до полного смешивания.
5. Посыпьте все специями: куркумой, кориандром, кумином, солью и перцем и перемешайте.
6. Добавьте воду (около 1 стакана), перемешайте и доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на среднем огне около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими и сочными.
8. Подавайте горячее с кускусом или рисом.