Основой для этого кекса послужил рецепт из книжки от хлебопечки. Делала я его не один десяток раз. Постепенно подобрала объём и пропорции, которые показались мне оптимальными.
На мой взгляд - это классический кекс. Простой, без лишних заморочек. Приготовить его сможет каждый. Я замешиваю тесто миксером или просто силиконовой лопаткой (результат ничуть не хуже).
Времени с уборкой и без учёта выпекания уходит около 30-40 минут.
Ингредиенты
- Яйцо куриное (у меня С1) - 3 шт;
- Масло сливочное размягчённое - 100 г;
- Сахар - 200 г;
- Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л;
- Мука пшеничная - 320 г;
- Разрыхлитель - 1 ч. л;
Приготовление
1. Взбиваем яйца с сахаром до однородности.
2. Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем взбивать 2-3 минуты.
3. Добавляем муку и разрыхлитель.
4. Перемешиваем лопаткой или недолго взбиваем миксером на низкой скорости. Как только тесто стало однородным можно остановиться. Структура получается достаточно густой.
5. Подготавливаем форму для кекса. Я всегда застилаю её пергаментом. Это очень удобно - стабильный результат без прилипания, форму быстро и легко мыть, кекс можно хранить, обернув этой же бумагой.
6. Заливаем форму тестом. Лопаткой провожу линию вдоль по центру для равномерного подъёма.
7. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут. Время приготовления в вашей духовке может отличаться.
Примерно через 20 минут после начала выпечки я покрываю форму листом фольги, чтобы кекс хорошо пропёкся внутри и не подгорел снаружи.
Получается вкусный классический кекс среднего размера. Нашей семье хватает его на 2-3 дня. При этом он ни чуть не теряет своих вкусовых качеств.
Если хранить кекс в холодильнике, то он становится более плотным и немного меняется его вкус - становится похожим на корж для торта или пирожное. Сложно описать точно, просто попробуйте.
Можно посыпать сахарной пудрой.
Обычно после остывания я сразу нарезаю весь кекс на кусочки, оборачиваю бумагой, в которой он выпекался, и убираю в холодильник.