Зенон Кристофидес родился и вырос в Ираклионе, Крит. В возрасте 15 лет он сделал свои первые значимые кулинарные шаги рядом с китайским шеф-поваром в одном из ресторанчиков. Его пристрастие к многогранной природе ароматов, чистоте сырья и творческим сочетаниям только начинается (из резюме).
Успешно завершив учебу в области туризма, его творческое пристрастие к гастрономии усилилось благодаря серии семинаров с лучшими шеф-поварами Греции и за рубежом (например, Ferran Adria*, Martin Berasategui**, Alain Ducasse***). Теперь дорога на кухню становится жизненным путем.
Важное сотрудничество с известными во всей Греции гостиничными компаниями и знаменитыми ресторанами, а также с сильными личностями в этой области помогает ему изучать и покорять искусство вкуса и, в конечном счете, развивать его как создателя и художника кухни.
Награды на средиземноморских и международных конкурсах, а также интенсивные публикации в газетах и размещение видео в Интернете просто подтверждают то, что было очевидно с самого начала "он кое-что умеет". Да, он умеет делать вкусную еду и от души делится секретами. Например, на видео он показывает, как жарить овощи во фритюре, в данном случае, кабачки. А в следующем видео вы узнаете секрет хрустящей корочки у "саганаки".
Кабачки / 1 литр воды + 50 г соли / 700 г муки (пополам кукурузной и пшеничной)
Любой твердый сыр / в тех же пропорциях соленая вода / макать дважды
Зенон живет для того, чтобы мастерски сочетать самые исключительные местные продукты, в полной мере раскрывать все красоты критской земли и дарить вкусам самые шокирующие мелодии вкусов
Сегодня, после многолетнего опыта работы в пищевой промышленности, он создал свою собственную Консалтинговую компанию. Свежие идеи, инновационные решения, оригинальные меню и бесконечная страсть составляют основу его нового предприятия.
P.S. Лично мне нравятся его "секреты" приготовления некоторых традиционных греческих блюд. И я буду следить за его успехами в соцсетях, присоединяйтесь.
-----------------------------------------------------------
* Ферран Адрия-и-Акоста (род. в 1962 году, Испания) - испанский шеф-повар ресторана «Эль Булли» на побережье Коста-Брава. Входит в число девяти лучших поваров мира (G9).
Ферран Адрия начал свою кулинарную карьеру в 1980 году в качестве посудомойщика в гостинице «Playafels», в городе Кастельдефельс (Каталония). Шеф-повар гостиницы научил его традиционной испанской кухне. В 19 лет он проходил военную службу, где работал поваром. В 1984 году, в 22 года он работал поваром в ресторане Эль Булли. Восемнадцать месяцев спустя он стал шеф-поваром.
** Мартин Берасатеги Олазабаль (род. в 1960 году, Сан Себастьяне) - испанский шеф-повар, эксперт по баскской кухне и владелец одноименного ресторана в Ласарте-Ория (Гипускоа), Испания. С 2001 года он был удостоен трех звезд Мишлен. Всего у него двенадцать звезд, больше, чем у любого другого испанского шеф-повара.
В возрасте 14 лет Берасатеги начал работать в ресторане своих родителей "Бодегон Алехандро". Когда Берасатеги начинал свою кулинарную карьеру, в Стране Басков не было ресторанов, отмеченных звездой Мишлен. Когда ему было 17 лет, его отправили во Францию учиться на шеф-кондитера. В возрасте 20 лет он возглавил ресторан своих родителей и к 25 годам заработал там свою первую звезду Мишлен.
*** Ален Дюкасс (род. 1956, Ортез) - французский повар, ресторатор и предприниматель. Владелец сети ресторанов высокой кухни с годовой выручкой в $60 млн, в которую входят 26 ресторанов в различных городах мира: в 2011—2014 годы функционировал ресторан в России (в Санкт-Петербурге рядом с Исаакиевским собором).
Конечно, о Алене Дюкассе нужно расказывать отдельно на столько грандиозная это личность.