Кто не любит оладушки? Это блюдо любят как взрослые, так и дети. Их можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Вкус оладушков знаком нам с детства. Мне в детстве пекла оладушки бабушка. Они могли быть тонкими и хрустящими или пышными и мягкими, но всегда вкусными. В этом рецепте я поделюсь с вами секретом, как приготовить пышные, золотистые оладушки, которые точно понравятся вашей семье и друзьям.
Рецепт пышных оладушков
Список ингредиентов:
- яйцо куриное - 1 шт;
- сахар-песок - 2 ст. ложки;
- кефир жирность 2,5 - 3,2 % (комнатной температуры). Из обезжиренного кефира пышные оладушки не получатся - 1 стакан;
- мука - 1 - 1,5 стакана (лучше просеять), ориентироваться на консистенцию теста;
- соль - по вкусу;
- разрыхлитель или сода - 1 ч.ложка;
- любое растительное масло для жарки.
4 секрета, благодаря которым оладушки получаются идеально пышными и вкусными
- Используйте кефир комнатной температуры. Достаньте его из холодильника за час до приготовления или немного подогрейте. В холодном состоянии реакция кефира с разрыхлителем будет идти медленно, и оладьи могут получится плоскими или не очень пышными.
- Не перемешивайте тесто слишком сильно. Это может сделать его затяжным и оладушки будут плотными и не пышными.
- Дать тесту настояться 10-30 минут (после этого больше не перемешивать). Это поможет ингредиентам соединиться и сделает тесто более однородным.
- Жарить оладушки рекомендуется на среднем огне под закрытой крышкой. Как только они поднимутся, приобретут матовый оттенок и на них появятся отверстия, по времени примерно 2 минуты, перевернуть на другую сторону и жарить еще 2 минуты.
Этапы приготовления:
1. Яйцо, сахар и соль взбить венчиком до пышной пены.
2. Влить кефир (комнатной температуры) и довести все до однородной массы.
3. Ввести в смесь муку и разрыхлитель (соду). Чтобы не образовались комочки, муку вводим постепенно, при этом смесь постоянно помешиваем. Готовое тесто должно быть густым (еле стекать с ложки).
4. Закрыть тесто пленкой и оставить на 10-30 минут.
5. В сковородку влить растительное масло слоем 3-5 мм, можно меньше, но тогда оладушки не сильно поднимутся.
6. Когда масло разогреется столовой ложкой выложить тесто и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
7. Готовые оладушки выложить на бумажное полотенце, для того, чтобы впитался лишний жир.
Подача на стол
На стол оладушки подают с различными добавками: свежие фрукты, ягоды, варенье, сгущенка, мед или сметана. Я лично очень люблю оладушки со сгущенкой.
Приятного аппетита. Наслаждайтесь мягкими и хрустящими золотистыми вкусняшками.
✔ С чем любите оладушки вы? поделитесь в комментариях.
✔ Ставьте пальцы вверх вам не трудно, а мне приятно.
#еда #рецептазу #пышныеоладушки #оладушкирецепт #пошаговыйрецепт #наобед #наужин #оладушкинакефире