Если вы хотите быть здоровыми, снизить риск развития раковых опухолей, сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, переходите на средиземноморскую диету.
Основные ингредиенты средиземноморской кухни: много свежих овощей, зелени, салатов и фруктов подаются с углеводами: хлебом, рисом, макаронными изделиями, картофелем и бобовыми. Очень важно правильно выбрать масло – предпочтение отдается оливковому маслу, желательно из питательного рациона исключить сливочное масло, сливки и другие съедобные животные жиры.
Средиземноморская диета - основные принципы
Свежие фрукты и овощи составляют основу средиземноморской кухни. Они содержат от 60000 до 100000 веществ, которые вырабатываются растениями как красители, регуляторы роста, репелленты от вредителей и болезней, а также придают им вкус и аромат.
Оливковое и рапсовое масло содержат ненасыщенные жирные кислоты и положительно влияют на уровень холестерина.
Средиземноморская кухня использует меньше мяса, но больше рыбы. Особенно жирной рыбы, такой как макрель, лосось и форель, содержащей омега-3 жирные кислоты, которые защищают сердце.
Орехи содержат ценные масла и микроэлементы.
Травы вместо соли. Слишком много соли с течением времени негативно сказываются на организме человека. Лучше посыпать блюдо зеленью: базиликом, тимьяном или петрушкой.
При слишком длительном приготовлении овощи теряют витамины и питательные вещества. Поэтому лучше употреблять блюда с небольшим временем приготовления.
Важной частью средиземноморской диеты являются салаты – они должны быть свежесрезанными.
Предпочтение отдается свежим овощам с рынка. Они содержат больше витаминов и свежее, чем продукты, привезенные из далеких стран.