Здравствуйте! Сегодня делюсь бюджетным рецептом домашней карамели без сливок, которая готовится на кефире. Рецепт очень простой и быстрый.
▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃
🌟 ❗ ВСЕ МОИ ВИДЕО — БЕСПЛАТНО! ❗ 🌟
📍 На Дзене теперь не всё доступно — это не я придумала, такие новые правила. НО мои рецепты можно смотреть БЕСПЛАТНО и без ограничений:
✨ RUTUBE — весь контент открыт:
👉 https://rutube.ru/u/hochutort
✨ YouTube — удобно и бесплатно:
👉 https://www.youtube.com/@hochutort
💖 Просто переходите и смотрите, сколько угодно!:
✨ Я всегда на связи в своём тёплом Telegram-канале — заглядывайте, там уютно и вкусно:
📢 Присоединяйтесь 👉 https://t.me/hochutort ❤️
▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 гр. сахара
100 гр. кефира
90 гр. сливочного масла (у меня 82,5%)
40 гр. сиропа глюкозы, мёда или инвертного сиропа
3 гр. (~1/2 ч.л. без горки) соды
Выход: 400 гр. карамели
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Подготовим все необходимые ингредиенты.
В кастрюлю с толстым дном сразу складываем все ингредиенты.
Кастрюлю берите побольше поглубже, т.к масса в процессе варки будет сильно пениться.
Вместо мёда можно использовать глюкозный или инвертный сироп (в таком же количестве).
Как приготовить инвертный сироп в домашних условиях можно посмотреть здесь 👇
Я использую мёд белой акации с ним карамель получается с не очень ярко выраженным медовым вкусом.
Сливочное масло у меня 82,5% жирности.
Ставим кастрюлю на плиту и на среднем нагреве, периодически помешивая, доводим до кипения, добиваемся полного растворения масла и всех крупинок сахара.
Когда смесь закипела, я убавляю нагрев до самого минимального и варю от начала кипения 7-10 минут, периодически помешивая, чтобы контролировать цвет и, чтобы снизу карамель не подгорала.
Возможно вам нужно будет варить и меньше, всё зависит от силы нагрева.
Но в любом случае, огонь нужно поддерживать всегда небольшой, очень сильно масса кипеть не должна, иначе переварится.
Меня вот такой цвет вполне устраивает.
Снимаю с плиты и сразу переливаю в другую ёмкость, в которой карамель быстрее остынет.
В процессе остывания можно отодвинуть образовавшуюся пенку и аккуратно её снять.
Эта пенка очень даже съедобная, её не нужно выбрасывать, просто если её не убрать, то текстура всей карамели получится не такая гладкая.
Сразу после приготовления карамель достаточно жидкая, но по мере остывания становится гуще.
А после холодильника становится ещё гуще, её можно слегка подогреть и она снова станет жидкой.
Использовать такую карамель можно так же, как и обычную (приготовленную на сливках): как отдельную прослойку в торте, как ингредиент для кремов, для теста, использовать в качестве начинки для капкейков, как топпинг для мороженого, блинчиков, оладьев и других десертов. Или же использовать как самостоятельный десерт.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось около 400 гр. карамели.
Готовая карамель хранится в холодильнике в герметично закрытой ёмкости до 2 недель.
Вкус получается потрясающий, кефир совершенно не чувствуется.
Подборка рецептов карамели на любой вкус и кошелек 👇
Если вам нравится мой канал, обязательно подписывайтесь и поддержите меня лайком 👍 - это вдохновляет 😊
Оставляйте фото своих результатов в комментариях. Пишите отзывы, задавайте вопросы и делитесь своими мыслями. Помогайте друг другу в комментариях советами и делитесь своим практическим опытом! ❤