Опытные инструкторы рассказывают, почему протеин — не основное в рационе бодибилдера.
Алексей Козеев, тренер по фитнесу и бодибилдингу, сертифицированный специалист по питанию:
Набрать мышечную массу не так просто, как кажется со стороны. Этот процесс требует не только времени, усилий и определённой выдержки, но и знаний о питании. Подходить к вопросу нужно, тщательно и глубоко изучив все подводные камни. И первое, о чём необходимо знать: основа рациона должна строиться на профиците калорий.
Суточное потребление калорий должно быть больше, чем обычно требуется организму для нормальной работы и пополнения энергетических потребностей.
Чтобы всё в теле функционировало стабильно, в среднем человеку нужно 2500 калорий. Если стоит цель нарастить мышечную массу, то потребуется в таком случае на 300–500 калорий больше. Но это общие данные, расчёт в каждом случае будет индивидуальным.
Именно в состоянии профицита (состояние, когда вы употребляете за день больше калорий, чем расходуете) организм получает «строительный материал» для формирования нового мышечного волокна.
Другими словами, даже при сбалансированном рационе, в котором присутствуют все необходимые нутриенты — питательные вещества, но нет избытка калорий, организм потребляет калории подчистую или находится в дефиците — набрать мышечную массу будет крайне сложно.
Что должно входить в рацион питания?
Рацион для набора мышечной массы должен быть сбалансированным и вариативным. Важно, чтобы макронутриенты — белки, жиры и углеводы — поступали из разных продуктов. Разберём, где они содержатся.
Углеводы
Они бывают быстрыми (простыми) и медленными (сложными). В случае набора мышечной массы большая часть углеводов должна составлять последний вид. Так расщепление на энергию будет длительным.
Для этого в повседневное меню стоит добавлять крупы: геркулес, бурый и чёрный рис, рис басмати, гречку и кус-кус. Важно, чтобы быстрые углеводы также присутствовали, но в соотношении не более 20%. Они содержатся в сладких овощах, фруктах, ягодах, а также в мёде.
Жиры
Жиры бывают насыщенные и ненасыщенные. Первой группой богаты мясо и рыба, а вторые содержатся в растительных продуктах, семенах, орехах и масле. Питательные свойства масел сохраняются при добавлении в салаты или при самостоятельном употреблении, но не при жарке.
Белки
Каждый макронутриент выполняет определённые функции, и белок — важнейший строительный материал. Главным его источником служат белое мясо — курица и индейка, красное мясо — говядина, белая и красная рыба, морепродукты, молочные продукты, яйца и частично крупы.
Однако упор следует делать именно на диетическое мясо птицы с низким содержанием жира. Рекомендуется сконцентрироваться на фермерском продукте с чистым составом, чтобы исключить остаточные следы антибиотиков в мясе.
Красную рыбу, говядину и морепродукты стоит употреблять в ограниченных количествах. Не более двух-трёх раз в день, чтобы не было перенасыщения организма белком и органы пищеварения привыкли к большей нагрузке.
Также для профицитного питания стоит увеличить количество приёмов еды. Лучший результат покажет схема, когда вы разделите трапезу на пять-шесть раз в сутки. Но не забывайте, что рацион должен состоять из необходимых углеводов, жиров и белков.
Поможет ли протеин мускулам расти?
«Сейчас куплю спортивное питание и пойду качаться!» — популярное заблуждение, с которого начинается путь к красивым мышцам у некоторых. На самом деле протеин или казеин — это те же нутриенты, содержащиеся в обычной пище, но в виде порошковых коктейлей, расщеплённых до определённых микроэлементов. То есть в них также находятся 22 заменимые и незаменимые аминокислоты, что и в повседневной еде.
На набор мышечной массы можно работать и без спортивного питания. Важно помнить, что это лишь добавка. Сначала нужно правильно составить рацион, выстроить систему сбалансированного питания и только потом, если не получается достичь результата, можно пробовать дополнять повседневное меню порцией спортивного питания. Главное — не идти от обратного!
Как правило, если в рационе достаточно мяса, овощей, круп, орехов — добавлять ничего не требуется. Поэтому спортпит точно нельзя назвать обязательным атрибутом для набора массы. Такая добавка подходит для определённых случаев и подбирается индивидуально.
Как правильно составить рацион для набора мышечной массы?
Сейчас довольно просто составить рацион самостоятельно, воспользовавшись информацией из Интернета. Есть готовые схемы питания, калькуляторы калорий. Каждый год появляются новые исследования, тренды и тенденции.
Однако некоторые данные могут оказаться противоречивыми или недостоверными, поэтому наиболее безопасный и проверенный способ — обратиться к специалисту: нутрициологу или профессиональному тренеру. В первом случае акцент будет сделан именно на систему питания. Грамотный наставник поможет эффективно совместить рацион с тренировочным процессом.
Безусловно, всё возможно сделать самостоятельно, но тогда условный маршрут из точки А в точку Б получится более извилистым и сложным. Все схемы индивидуальны, и важно найти то, что будет подходить именно вам. При этом посоветоваться со специалистом — оптимальный вариант.
Тем не менее существуют общие варианты, на которые можно опереться при составлении правильного питания.
Физические особенности
При составлении рациона учитываются рост, вес, возраст и уровень подвижности. Понятно, что у сотрудника офиса и курьера службы доставки разное потребление калорий, а значит, и разные потребности. Не стоит об этом забывать.
Качество еды
Важно следить за балансом КБЖУ (калорийность, белки, жиры и углеводы), разнообразием меню и исключением вредных и низкокачественных продуктов. Многочисленные исследования показывают, что чем выше качество пищи, тем выше качество макроэлементов.
Например, если животное было выращено в наиболее благоприятных условиях, его мясо не содержит вредных добавок, гормонов роста и антибиотиков, то питательный эффект от него будет гораздо больше, а спортивный результат не заставит себя ждать.
Это касается и других продуктов: цельнозерновые домашние хлебцы, фермерская молочка от коров на свободном выгуле, премиальные сыродавленые масла (делается исключительно из сырых семян и орехов) и диетические крафтовые десерты.
Соблюдение питьевого режима
Важный этап, о котором не стоит забывать при формировании суточного рациона. Вода необходима для поддержания баланса и нормальной работы организма. Пить желательно много и часто, если требуется, то более двух литров в день.
Как тренироваться при изменении схемы питания?
Михаил Прыгунов, фитнес-тренер, сооснователь и амбассадор платформы домашних онлайн-тренировок FitStars:
Процесс набора мышечной массы очень трудоёмкий, происходит медленнее, чем жиросжигание. Стоит учитывать этот фактор при тренировках. За месяц можно похудеть на несколько килограммов, а вот мышцы за такой короткий промежуток, к сожалению, таким темпом не нарастают. Организм просто неспособен на это.
Какой будет мышечный прирост, зависит от пола, возраста, тренированности и правильности занятий. Желающим стать атлетами с красивым рельефным телом необходимо запастись терпением.
Тренинг на увеличение мускул лучше составлять с опытным инструктором и с учётом ваших особенностей. Обязательно нужно заниматься с отягощениями.
От нулевого до первого уровня тренированности можно делать упражнения без дополнительного веса. Но в этом случае вы довольно быстро достигнете состояния, когда занятия без отягощения не будут давать тот необходимый стресс мышцам, который нужен для их роста и увеличения в объёмах.
Обычному человеку, который «не живёт» в тренажёрном зале, у которого есть работа, семья, дела, тяжело совмещать тренировки и «правильное» питание по пять-шесть раз в день. Поэтому лучше не усердствовать на первых этапах.
Остановитесь на четырёх приемах пищи в день, в каждом из которых обязательно будет присутствовать необходимое количество белка, достаточного для увеличения мышечной массы.
Таким образом, наращивание мышечной массы — это упорная работа от месяца к месяцу. Здесь важно постоянство: соблюдать режим, приучать свой организм к новому питанию и регулярно посещать тренировки.
Алексей Козеев, Михаил Прыгунов / Чемпионат
