Есть ли правда в выражении «одно гнилое яблоко портит всю бочку»?
Вы держите пари. Потому что, когда яблоко гнилое или имеет физическое повреждение (например, синяк), оно производит этилен, что, в свою очередь, приводит к небольшому повышению внутренней температуры, вызывая расщепление хлорофилла и синтез других пигментов.
Крахмал во фруктах превращается в простые сахара, и в то же время пектин, компонент клетчатки, который цементирует клеточные стенки, начинает распадаться, тем самым смягчая ткань. Как только это происходит, начинается цепная реакция, стимулирующая процесс в других яблоках.
Это созревание и/или порча обычно нежелательны. Если, конечно, вы не хотите, чтобы, например, бананы созрели.
Как? Ну, положите зеленый банан в пакет со спелым, нарезанным яблоком и посмотрите, что произойдет.
Та-дам!
Банан станет желтым. Этот процесс созревания также может осуществляться в коммерческих целях, когда скоропортящиеся и транспортируемые на большие расстояния продукты, такие как бананы и помидоры, могут быть собраны до того, как они созреют, а затем обработаны газообразным этиленом по пути к месту назначения.
Всем приятного аппетита!