На полках супермаркетов гораздо больше продуктов на основе кокоса, чем вы думаете, особенно если учесть, для каких рецептов они используются. А как насчет двух самых популярных кокосовых продуктов — кокосового молока и кокосовых сливок?
Действительно ли они такие разные, или разные производители просто пытались проникнуть в мир кокосовых продуктов? Давай выясним.
Соотношение мякоти кокоса и воды делает кокосовое молоко и кокосовые сливки такими узнаваемыми друг от друга. В кокосовом молоке используется равное количество каждого из них, в то время как в кокосовом креме используется значительно больше мякоти кокоса, чем в воде.
Что такое кокосовое молоко?
Хотя альтернативы молоку появились недавно, кокосовое молоко десятилетиями было популярным стандартным продуктом в кладовой. Но следует признать, что это не то молоко, которое вы хотите использовать в своем чае.
Кокосовое молоко получило свое название из-за своей консистенции и кремообразности, которая очень похожа на обычное молочное молоко. Чтобы сделать кокосовое молоко, мякоть кокоса смешивают с равным количеством воды, пока смесь не станет однородным пюре.
Натуральный жир кокосовой мякоти придает кокосовому молоку молочную текстуру и консистенцию, а также отвечает за придание молоку естественного орехового и слегка сладкого вкуса.
Даже несладкое кокосовое молоко имеет оттенок сладости, хотя оно не слаще обычного молока.
Что такое кокосовый крем?
Если ваше кокосовое молоко пролежало в вашей кладовой неделю или дольше, то, открыв его, вы, скорее всего, обнаружите слой густого кремообразного вещества.
Технически это кокосовые сливки, так как жир из кокосового молока поднялся наверх банки, образуя слой сливок.
Однако, когда вы покупаете кокосовый крем как самостоятельный продукт, он готовится с использованием большого количества мякоти кокоса и воды в соотношении 4:1 (на каждые 4 части мякоти кокоса добавляется 1 часть воды).
Вода и мякоть кокосового ореха перетираются до супергустого состояния, напоминающего что-то близкое к типичному молочному крему. Кокосовый крем имеет ярко выраженный ореховый вкус, как и следовало ожидать от кокосового продукта с таким высоким содержанием кокоса.
Сливки также имеют небольшую сладость из-за естественной сладости самого кокоса, но полученные сливки все еще можно использовать для приготовления сливочного карри или безмолочного белого соуса.
Сходства между кокосовым молоком и кокосовым кремом
Если вы все еще не уверены, можете ли вы использовать кокосовое молоко или кокосовые сливки, взгляните на их различные сходства и будьте уверены, что в большинстве случаев это не имеет значения:
Использование кокосовой мякоти
Кокос состоит из нескольких частей: от воды, содержащейся в более молодых кокосах, до съедобной внешней шелухи, которую большинство обходит стороной. Тем не менее, мякоть кокоса используется для приготовления кокосового молока и кокосового крема.
Всего 2 ингредиента
Большинство людей не делают собственное кокосовое молоко или сливки, так как купить их в супермаркете проще (и дешевле). Однако, если у вас есть кокос под рукой, вы можете легко приготовить кокосовое молоко и кокосовые сливки, поскольку все, что вам нужно, это два ингредиента — кокосовая мякоть и вода.
Возможно, именно поэтому кокосовое молоко и кокосовые сливки так широко используются в регионах Индо-Тихоокеанского региона, где произрастают кокосовые пальмы, а их приготовление доступно и просто.
Молочное сходство
Есть причина, по которой кокосовое молоко и сливки названы в честь молочных продуктов. Это потому, что их консистенция, кремовость и вкус напоминают молочный продукт, хотя это не обязательно делает их взаимозаменяемыми с их молочными аналогами.
Ореховый вкус
Как и большинство продуктов из кокоса, кокосовое молоко и кокосовые сливки имеют ярко выраженный ореховый вкус. Не так много по сравнению с другими ореховыми продуктами, такими как миндальное молоко, но достаточно, чтобы вы чувствовали ореховый вкус во всем, что бы вы ни делали.
Гладкая консистенция
В кокосовом молоке или кокосовых сливках не должно быть комковатых кусочков кокоса или чего-либо еще.
Большая часть их использования зависит от супер гладкой консистенции, поэтому их процеживают и протирают как можно больше, чтобы удалить любые комки.
Различия между кокосовым молоком и кокосовым кремом
Может быть не так много заметных различий между кокосовым молоком и кокосовыми сливками, но важно знать различия, которые у них есть:
Соотношение плоти и воды
Вам может понадобиться только вода и мякоть кокоса, чтобы приготовить кокосовое молоко или кокосовый крем, но соотношение мякоти кокоса и воды является важной частью того, что разделяет эти два продукта. В кокосовом молоке используется равное количество мякоти кокоса и воды, что приводит к консистенции, близкой к молоку, в то время как в кокосовом креме используется в 4 раза больше мякоти кокоса, чем воды.
Толщина
Из-за того, что в кокосовом креме используется гораздо больше мякоти кокоса, чем в воде, он имеет густую консистенцию, похожую на типичный молочный крем.
Точно так же, поскольку мякоть кокоса в кокосовом молоке разбавлена равным количеством воды, она имеет гораздо более жидкую консистенцию, более похожую на молоко.
Ореховая нежность
Общее содержание кокосовой мякоти в кокосовом креме означает, что он имеет отчетливый ореховый вкус, который не так очевиден в кокосовом молоке.
Кокосовое молоко или кокосовый крем: что лучше?
Если бы вам пришлось придерживаться одного или другого, за что бы вы проголосовали, когда мы поставим перед вами кокосовое молоко или кокосовые сливки?
Опрос не найден
Часто задаваемые вопросы о кокосовом молоке и кокосовом креме
У вас есть еще вопросы об этих двух похожих продуктах из кокоса? Тогда это может помочь вам:
Что лучше, кокосовое молоко или кокосовый крем?
Кокосовый крем гуще и насыщеннее, чем кокосовое молоко, что делает его лучшим выбором для рецептов, требующих более кремовой текстуры, таких как карри или десерты. Тем не менее, кокосовое молоко лучше подходит для рецептов, требующих более жидкой консистенции, таких как супы или смузи.
Чем можно заменить кокосовый крем?
Если у вас нет под рукой кокосового крема, вы можете заменить его смесью кокосового молока и загустителя, такого как кукурузный крахмал или порошок аррорута. В качестве альтернативы вы можете использовать густые сливки или полужирные сливки в качестве замены, но имейте в виду, что это изменит вкус и текстуру блюда.