40 000 блюд в день: как будут кормить спортсменов на Играх в Париже

Столовая в Олимпийской деревне на Играх 2024 г. в Париже будет рассчитана на 3500 человек и станет самым большим рестораном в мире, утверждает агентство AP. Всего на соревнованиях выступят 15 000 спортсменов.

Для обеспечения питания на объектах Игр была выбрана французская компания Sodexo. Перед ней стоит задача подавать в Олимпийской деревне порядка 40 000 блюд в день. Как заявил менеджер по организации питания оргкомитета Олимпийских игр Франц Вюрц, Франция пригласит весь мир к своему столу.

На этой неделе компания Sodexo представила некоторые из позиций меню, разработанного при участии самых известных шефов страны. Они приготовили дробленый нут с зеленью и соусом из копченой рыбы, ризотто из киноа и шоколадный мусс с малиной.

Всего в меню будет включено порядка 500 пунктов. В Sodexo пояснили, что это позволит удовлетворить потребности представителей различных видов спорта вне зависимости от их вкусовых привычек, диет или религиозных убеждений. Также известно, что все мясо, молочные продукты и яйца будут французского происхождения. Импортируемые продукты, такие как бананы и рис, будут органическими. Все блюда решено готовить из сезонных продуктов, а растительная пища составит треть позиций в меню.

Побаловать себя спортсмены смогут в булочной, которая также разместится на территории олимпийской деревни. Там будут производить знаменитые французские багеты (в ноябре 2022 г. их включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО), круассаны и другую выпечку. При этом, по словам организаторов, спортсменам не будут подавать алкоголь. Шампанское и спиртные напитки будут зарезервированы только для торжественных мероприятий.

В числе поваров, которых пригласят в Олимпийскую деревню, есть и те, кто давно специализируется на работе именно со спортсменами. В частности, Александр Мацциа из марсельского ресторана AM, обладающего тремя звездами Мишлен, признался, что его ресторан регулярно посещают профессиональные баскетболисты, дзюдоисты, каякеры и легкоатлеты. Некоторых из них Мацциа ожидает встретить на Играх в Париже.

Особым приоритетом станет забота об экологии. Организаторы подчеркнули, что при сервировке блюд будет использоваться только многоразовая посуда. Неиспользованные продукты передадут благотворительным организациям. Пищевые отходы будут превращены в компост или использованы для производства биогаза.

Постоянного партнера в категории продуктов питания у Международного олимпийского комитета (МОК) нет. С 1976 по 2018 гг. МОК сотрудничал с крупнейшей сетью ресторанов быстрого питания McDonald’s (в России в 2022 г. она была закрыта, а на ее базе была создана сеть «Вкусно – и точка»). Последний контракт стороны заключили в 2012 г. на восемь лет, он оценивался в $100 млн, но был разорван досрочно. На Играх в Пхенчхане McDonald’s в последний раз был поставщиком еды в Олимпийскую деревню.