Для начала надо выбрать блюда, которые не потеряют товарный вид даже после долгой дороги.
Как бы вам ни хотелось поразить друзей чем-нибудь хрупким, воздушным и слоеным, оставьте эту идею до лучших времен.
Лучшая еда для «холодного» пикника – конечно, бутерброды.
Прежде всего нужно купить «правильный» хлеб. Идеально подойдут лепешки, лаваш и пита: во-первых, они легко рвутся, их необязательно резать, а во-вторых, в пите и тонком лаваше начинка будет надежно спрятана внутри – такой бутерброд можно держать одной рукой и хоть в теннис с ним играть.
Кстати, начинку стоит нарезать заранее, разложить по отдельным емкостям и предложить гостям самим «сооружать» себе сэндвичи по вкусу.
Надо трезво понимать, что все, что может рассыпаться, помяться и пролиться, непременно это сделает, поэтому особое внимание следует уделить упаковке.
Конечно, способ «завернуть все в фольгу» легок и привычен. Но фольга рвется и мнется вместе с содержимым под тяжестью остального провианта, да и разворачивать непрозрачные свертки утомительно – нужный вам наверняка окажется последним.
Лучше всего использовать прозрачные пластиковые контейнеры.
Отдельный разговор – упаковка бутербродов. Если вы все-таки сделали их дома, заверните (каждый отдельно!) в бумагу для выпечки, а затем в фольгу.
Пекарская бумага сохранит хлеб хрустящим и ароматным, а не задушит его, как пищевая пленка, и не размокнет, как салфетка.
Если вы берете с собой холодные салаты, то не стоит везти в общей кастрюле и на природе возиться с тарелками.
Пустите в дело баночки для джема с защелкивающимися крышками – это красиво и практично.
И гости наверняка оценят подобную упаковку, если захотят сделать перерыв и доесть салат позднее: достаточно закрыть крышку – и ни одна пылинка не подберется.
Порезанные свежие овощи на пикнике - под воздействием солнца и ветра обычно быстро заветриваются и "вянут", поэтому маринованные огурчики и перцы - отличный вариант закуски для пикника.
И вкусный, конечно.
Предлагаю вам рецепт очень ароматных и полезнейших маринованных овощей.
Маринованные овощи для пикника
Итак, нам понадобятся:
3 см свежего корня имбиря
3 зубчика чеснока
50 мл яблочного уксуса
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. соли
2 звездочки бадьяна
500 мл воды
2 крупных красных сладких перца
2 крупных желтых сладких перца
12–16 мелких хрустящих огурчиков
Технология приготовления
Для маринада очищаем и тонко нарезаем имбирь и чеснок.
Смешиваем уксус, сахар, соль, бадьян, имбирь и чеснок в кастрюльке.
Вливаем в нее 500 мл воды, доводим до кипения, размешивая соль и сахар.
Затем остужаем маринад.
Крупными брусочками нарезаем очищенные красные и желтые сладкие перцы. Огурчики разрезаем вдоль пополам.
Кладем овощи в маринад, перемешиваем, закрываем и оставляем мариноваться при комнатной температуре 12 часов.
Шаурма
Сырная шаурма
Сырный вариант (но все также с томатным соусом, салатом, помидорами и в лаваше) ничем не уступает мясному – достаточно всего один раз попробовать, чтобы потом готовить это блюдо снова и снова.
Ингредиенты
4 небольших листа лаваша
400 г адыгейского сыра
4 больших листа пекинской капусты (200 г)
1 большая морковка (200 г)
1 средний помидор (100 г)
2 зубчика чеснока (10 г)
4–5 веточек кинзы или петрушки (15 г)
50 г майонеза
70 г томатного соуса
растительное масло
соль
свежемолотый черный перец
Для салата тонко нарезаем пекинскую капусту.
Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
Чеснок натираем на самой мелкой терке.
Смешиваем капусту, морковь и чеснок, заправляем маслом, солью и перцем.
Приготовление пошагово смотрите на фото в галерее.
Для соуса очень мелко рубим зелень.
Смешиваем томатный соус с зеленью. При желании немного солим и перчим.
Нарезаем сыр ломтями толщиной 1,5 см, смазываем маслом и обжариваем на разогретой сковороде до румяной корочки с обеих сторон.
Выкладываем перед собой лист лаваша, равномерно смазываем всю поверхность соусом.
На ближний к себе край выкладываем четверть сыра, на него – четверть салата.
Заворачиваем в рулет, подгибая внутрь открытые боковые концы.
Обжариваем рулет в хорошо разогретом гриле, бутерброднице или просто на сковороде (без масла), прижимая сверху, с двух сторон.
Домашняя шаурма с курицей и овощами
Для такой шаурмы мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого грилях.
Куски нанизываются на вертел, вращающийся вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа тонкими кусочками, которые падают в поддон.
Эти кусочки затем дополнительно измельчаются. Вместе с мясом в начинку лаваша или питы добавляют соус (редко красный томатный и чаще всего белый чесночный) и овощи (помидоры, капусту и огурцы).
Ингредиенты
филе куриной грудки 250 г
филе куриного бедра 200 г
лаваш тонкий 2 шт.
капуста пекинская 40 г
помидоры 2 шт.
огурец свежий 1 шт.
огурец солёный 1/2 шт.
сметана 15% 150 г
сыр твёрдый 20 г
лук красный репчатый 1 шт.
чеснок 4 шт.
перец болгарский 1/2 шт.
укроп 45 г
хлопья паприки по вкусу
хмели- сунели по вкусу
перец чёрный по вкусу
соль по вкусу
Подготавливаем ингредиенты.
Филе куриной грудки и бедра нарезаем тонкими небольшими пластинами. Складываем в отдельную посуду.
Солим, перчим, добавляем специи- в моём случае это хлопья паприки и хмели- сунели.
Нанизываем на вертел и отправляем в холодную мини печь или духовку на один час.
Выставляем температуру 180 градусов, нагрев верх- низ, режим гриль. Не забываем сделать подобие поддона из пищевой фольги.
Тем временем готовим чесночно- сметанный соус.
В блендер отправляем сметану, зелень укропа, сыр и чеснок. Солим, перчим по вкусу. Запускаем блендер, минута и соус готов.
Овощи нарезаем произвольно. Кусочки солёного огурца прекрасно сочетаются со свежим огурцом и придают особую пикантность блюду. Лаваш нарезаем на две части.
По мере готовности срезаем верхние слои куриного филе с гриля и вне печи нарезаем на более мелкие куски.
На лаваш намазываем соус. Первым слоем пойдут кусочки готового куриного филе, далее- овощи по усмотрению и заканчиваем соусом.
Листайте галерею - 12 фото.
Аккуратно заворачиваем лаваш с начинкой и отправляем на сковороду гриль. На среднем огне под небольшой тяжестью обжариваем с двух сторон.
Главные правила пикника
Исключить:
блюда со сметаной и майонезом, мягкие сыры, вареные колбасы, молочные продукты, нежные десерты и торты.
Предпочесть:
салаты из риса, кускуса и пасты, заправленные оливковым маслом, маринованные продукты, закусочные и десертные кексы, выпечку из песочного теста с вареньем.
Использовать:
рецепты блюд, которые хотя бы частично можно приготовить заранее, а также те, которые позволят обойтись без вилок-тарелок.
Позаботиться:
о правильной упаковке – пекарская бумага вместо салфеток для выпечки и бутербродов, контейнеры вместо мнущейся фольги – для остального. Кроме того, соусы и приправы в тюбиках на пикнике удобнее тех, что в бутылках.
Выбрать:
картонные тарелки вместо пластиковых, бумажные скатерти вместо синтетических – потом их можно просто сжечь.
Не забыть:
пакеты для мусора.