Химический состав и калорийность
Говядина занимает лидирующее положение по содержанию белков (20%) и последние места – по количеству жиров. Также в ее составе есть витамины Е и Н, все витамины группы В, аминокислоты, фермент бета-аланин, олеиновая кислота, пурины, микро- и макроэлементы (особенно много железа).
Энергетическая ценность мяса зависит от питания и возраста животного, использованной части тела и способа приготовления. В среднем она колеблется от 185 до 275 килокалорий (калорийность вырезки – 214 килокалорий). Если корова ходит на пастбище и питается в основном травой, то калорийность мяса будет минимальной – 200 килокалорий, а если животное держат на ферме и кормят добавками, то энергетическая ценность вырастает до 250. Калорийность телятины – 100 килокалорий.
На энергетическую ценность говядины и полезные свойства влияет также способ приготовления. Бульон содержит 57 килокалорий, копченый продукт – 110, запеченный в духовке – 170, тушеное мясо с овощами – 180, без овощей – 210, приготовленное на пару – 200, шашлык – 230, холодец – 250, жареное мясо – 300.
Чем полезна говядина?
При регулярном употреблении говяжье мясо:
- повышает защитные свойства организма
- ускоряет метаболизм
- улучшает зрение
- укрепляет кровеносные сосуды
- понижает содержание холестерина
- предотвращает развитие атеросклероза:
- улучшает свертываемость крови
- нормализует желудочную кислотность
- очищает организм от шлаков
- повышает стрессоустойчивость
- устраняет проблемы (трудности при засыпании, бессонницу).
Польза для женщин и мужчин
Мужчины среди всех видов продуктов отдают предпочтение мясным блюдам. Желательно, чтобы на столе как можно чаще присутствовала говядина – самое полезное мясо. Она стимулирует синтез тестостерона (мужского гормона) и улучшит потенцию, повысит физическую выносливость, активирует умственную деятельность, укрепит волосяные луковицы и предотвратит раннее облысение.
Женщинам говяжье мясо поможет не только улучшить здоровье, но и поддержать красоту. Оно избавит от хронической усталости, поддержит эндокринную систему, восстановит организм после обильных менструальных кровотечений, нормализует функционирование репродуктивных органов, придаст прочность ногтям и волосам, упругость и эластичность – коже. Во время беременности и грудного вскармливания продукт обеспечит организм матери и ребенка необходимыми витаминами и минералами, предотвратит внутриутробные патологии и уменьшит риск выкидыша.