В чём особенность соевых бобов? Чем они выделяются среди прочих бобовых? Какую пользу можно получить, включая в рацион соевые продукты?
Соевые бобы и соевые продукты содержат большое количество белка без избытка жира. В сое очень мало насыщенных жиров и нет холестерина. Благодаря этому, употребление сои может быть хорошим подспорьем в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Подобно белковым продуктам животного происхождения, соевый белок является источником полноценного белка, то есть содержит и заменимые, и незаменимые аминокислоты.
Содержание белка в сое - 36,7 г/100г.
Жиры в сое
Что касается жиров, то в сое имеются мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (омега3 и омега6). При этом насыщенных жирных кислот в сое немного, а холестерина нет вообще.
Общее содержание жиров - 17,8 г/100 г.
Пищевые волокна соевых бобов
Соя богата клетчаткой. Во-первых, как и белок в соевых бобах, она помогает снизить уровень холестерина в крови, а также избавиться от вредных веществ - токсинов и канцерогенов, которые регулярно появляются в кишечнике.
Содержание клетчатки в соевых бобах - 13,5 г/100 г.
Общее содержание углеводов в сое - 17,3 г/100 г.
Калорийность сои - 364 килокалории/100 г.
Соевые бобы - хорошие источники многих витаминов и минералов: группы В, кобальта, кремния, меди, марганца, кальция, фосфора и других.
Пищевые варианты соевых бобов
За последние несколько лет разнообразие соевых продуктов значительно увеличилось. Соевые орешки - отличный вариант для перекуса и прекрасная замена арахису.
Еще один вариант - соевое молоко. Его можно использовать в кашах, добавлять в кофе или покупать в виде мороженого. Однако, важно обращать внимание на то, чтобы в таком растительном молоке не было добавленного сахара.
Тофу
Тофу производится из соевых бобов. Этот заменитель мяса можно использовать в самых разных блюдах, от пасты до мясных и овощных блюд.
Калорийность тофу - 76 килокалорий/100 г.
Кому важна соя?
Соевые продукты особенно актуальны для веганов и людей, соблюдающих религиозные посты как источник полноценного белка при отсутствии в рационе белка животного происхождения.
Но и все остальные также вполне могут добавлять в свой рацион соевые продукты. Главное, чтобы соя не вытесняла другие продукты из меню.