Овощной салат с цуккини и томатами черри

Ингредиенты:

• 1 цуккини
• 8 томатов черри
• 50 г грецких орехов
• 50 г шпината и листьев мангольда
• 1 ст. л. топленого масла ГХИ
• 1 ч. л. масло авокадо
• по вкусу специи, разрешенные вам
• по вкусу гималайская соль, черный перец
  
  Приготовление:
• Орехи замочить на ночь. Утром промыть, обсушить, порубить.
• Очистить цуккини от кожицы, нарезать слайсами (или тонкими полосками, напоминающими лапшу).
• На разогретой сковороде растопить масло ГХИ и прогреть специи в течение 2х минут. Добавить слайсы из цуккини, быстро перемешать, посолить и томить еще 3 минуты.
• Нарезать томаты кольцами.
• Шпинат промыть и обсушить.
• В глубокую тарелку выложить шпинат, пасту, сверху томаты.
• Посыпать орехами, посолить, поперчить сбрызнуть маслом из авокадо, хорошо перемешать и подавать на стол.

Приятного аппетита!