Яркие и хорошо упакованные продукты из супермаркетов вызывают желание приобрести именно их. Но современная пищевая индустрия мало заботится о здоровье граждан, за красивой обёрткой прячутся глутамат натрия, консерванты и красители. «Мусорная» еда способствует увеличению веса и проблемам со здоровьем. Как поменять полуфабрикаты на здоровую еду и питаться осознанно, рассказывает заведующая Центром здоровья для детей Диляра ВАЛЕЕВА.
- Глутамат натрия или Е621 - «великий обманщик», который увеличивает аппетит, отправляя сигнал в мозг о превосходном вкусе. Если обычно человек съедает порцию еды и насыщается, то при добавлении глутамата этого не происходит, а мозг сигнализирует: «Дай ещё!». Его вредность доказывает «синдром китайского ресторана»: после употребления этой добавки ухудшается самочувствие, появляются тошнота и рвота, головные боли, боли в животе.
Людям с избытком массы тела и ожирением и детям, в семье которых есть родные с лишним весом, вообще не стоит употреблять продукты с Е621. Основное правило для этой группы людей - не переедать. Уменьшить жировые отложения практически невозможно, если не убрать из рациона продукты с высоким гликемическим индексом, например, картофельные чипсы или сухарики.
При биоимпедансометрии выясняется, что наряду с избытком жировой ткани в организме присутствует избыток жидкости - внеклеточной и внутриклеточной. Задержка воды происходит при избытке ионов натрия. Проанализируйте, сколько продуктов вы потребляете в течение дня с избытком натрия? Это не только натрия хлорид (поваренная соль), но и глутамат натрия и нитрит натрия.
Выбирайте продукты в продовольственном магазине так же, как выбираете бытовую технику и одежду, - тщательно и придирчиво. Тогда потребительская корзина вряд ли пополнится «псевдопродуктами» и «псевдонапитками» с вредными добавками.
Разорвите порочный круг
Культура правильного питания идёт из семьи. Если взрослые привыкли покупать колбасы и сосиски, готовить из полуфабрикатов, то у детей формируется неправильное пищевое поведение. В результате, когда ребёнок идёт в детский сад и школу, он не ест нормальную еду. Часто вижу, как младшеклассники даже не пробуют приготовленное блюдо - кашу или запеканку, а сразу отодвигают. А ведь блюда из цельного зерна - источник энергии для роста и силы мышечной системы.
Полезный совет
Если желудочно-кишечный тракт измучен неправильным питанием, ему не под силу правильно усвоить крупы и бобовые. Поэтому перед приготовлением их лучше замачивать.
Если у ребёнка нет режима дня и питания, он привык к постоянным перекусам и ест только с телевизором или компьютером, пищеварительная система правильно работать не будет, малыш будет переедать. Привыкшие к сильным ощущениям вкусовые рецепторы, растянутые «пустой едой» желудки будут препятствовать правильному питанию - дети и взрослые просто не захотят питаться правильно.
Разорвать этот порочный круг сразу не получится. Меняйте образ жизни и питания шаг за шагом. Сначала уберите колбасные изделия, далее - чипсы и сухарики, затем сладкие магазинные напитки. Если привыкли часто ходить в рестораны быстрого питания, сначала ходите реже, а потом и вовсе откажитесь. Если походы в кафе являются необходимым атрибутом вашей жизни, найдите такие заведения, где вы будете точно уверены, что еда принесёт только пользу.
Готовим дома
Вода - самый правильный напиток, чтобы утолить жажду и восстановить водный баланс. Напитки с добавленным сахаром, особенно в жару, не утоляют жажду, даже если там используются сахарозаменители.
Используйте натуральные усилители вкуса, например, любисток в бульоне вполне может заменить бульонный кубик с сомнительным составом. Как и сельдерей, петрушка, укроп. Куркума добавляет солнечный цвет любым блюдам и напиткам, обладает лечебным действием, как и другие специи. Экспериментируйте, пробуйте, комбинируйте различные специи.
Не приучать детей к обилию рафинированного сахара в блюдах - лучшая профилактика избыточной массы тела и сахарного диабета 2 типа. Замените белый сахар на бурый, мёд, сухофрукты или сладкую траву стевию. Здесь главное не переусердствовать. Мёд нельзя нагревать более 40 градусов.
Если запрещать вредную еду и заставлять есть полезную, толка не будет, ухудшатся только отношения между домочадцами. Ни в коем случае еда не должна быть ни поощрением, ни наказанием!
А вот если привлечь детей к процессу приготовления пищи, то им будет интересно попробовать, что же они такое приготовили. Не бойтесь, что на кухне будет хаос. Если дети заинтересуются процессом приготовления обеда или ужина, то привыкнут к именно домашней еде. Ведь ни в одном ресторане вам не приготовят пищу с такой любовью!
Разнообразный рацион позволит выбрать детям продукты, которые нужны именно им. Хоть «на вкус и цвет товарищей нет», это не значит, что каждый член семьи будет диктовать измученной маме свои капризы. Приготовьте одно общее блюдо и разные гарниры, например. Кроме того, ваши маленькие и взрослые помощники вполне смогут нарезать овощи для салата или овощного рагу.
Будущим мамам
Беременность и декрет - это не только время, чтобы наконец-то переделать все дела. Это вклад в будущее. Ваша кроха испытывает те же чувства и эмоции, что и вы. И поэтому будущие мамы должны быть особенно внимательны к своему рациону: именно те продукты, которые ест мама во время беременности, и будет предпочитать ребёнок в дальнейшей жизни.
Через питание можно управлять сознанием. Питайтесь правильно!