В октябре 2021 года девяти ресторанам Москвы впервые в истории вручили мишленовские звезды.
Девять ресторанов столицы могут похвастаться тем, что имеют мишленовские звезды. Инспекторы известного гида оценили блюда и обслуживание в Московских заведениях и сочли их достойными быть включенными в мировой гид 2022 года. Таким образом столица России стала первым городом в странах СНГ, имеющим рестораны в Москве со звездой «Мишлен».
Но звание мишленовского ресторана не дается навсегда и требует ежегодного подтверждения. Для этого эксперты должны снова приходить в заведения, пробовать блюда и выносить свой вердикт. В 2023 году этого не произошло: работа гида «Мишлен» приостановлена в России с марта 2022 года.
При этом звания гида «Мишлен» не аннулируются. Так что московские заведения, получившие звезды, имеют право называть себя мишленовскими, но обязательно должны указывать год, когда получили награды.
И все же рестораны Москвы, получившие мишленовские звезды, исчезли с международного сайта «Красный гид «Мишлен».
Но мы все равно расскажем, какие рестораны Москвы были отмечены гидом «Мишлен» в 2021 году. И поясним, что «Мишлен» отмечает одной звездой рестораны, где готовят блюда высокой кухни, которые заслуживают внимания.
Двумя — те заведения, ради которых можно сделать лишнюю остановку во время поездки. Тремя — рестораны, посещение которых стоит отдельного путешествия.
Одну звезду в 2021 году получили семь московских ресторанов:
Selfie и шеф-повар Анатолий Казаков
Работает в торговом центре «Новинский Пассаж». В меню блюда русской кухни с французским прононсом. Например, сахалинские креветки с малиной, голубцы из растительного мяса со сморчками или тыквенный суп с уткой и облепихой. Легко перекусить здесь обойдется в сумму более 3 000 рублей.
«Белуга» и шеф-повар Евгений Викентьев
«Белуга» раньше признавалась лучшим рестораном России в разных национальных премиях. Здесь предлагается 20 видов икры, огромная водочная карта и вид на Красную площадь. Можно заказать и другие изысканные деликатесы, например, мясо страуса, морского ежа с розой и рябиной с пряничными оладьями.
Grand Cru и шеф-повар Давид Эммерле
Ресторан на Патриарших прудах. Известен своей любовью к винам. Здесь посетителям предлагается 1000 наименований этого напитка. А на закуску могут подать пельмени с крабом и лососем.
White Rabbit и шеф-повар Владимир Мухин
Ресторан в бизнес-центре на Смоленской площади с панорамными видом, несколькими ярусами и интерьерами в стилистике кэрроловской «Алисы в стране чудес». Рассчитывал на три мишленовских звезды, получил только одну. Славится высокой кухней и безупречным обслуживанием,
«Сахалин» и шеф-повар Алексей Когай
Заведение работает на верхних этажах отеля «Азимут». Из окон открывается вид на Садовое кольцо, Кремль и Москву-Сити. В интерьере шик без вычурности. В меню много рыбы, а для изысканных гурманов — похлебка со сморчками и перловкой.
Savva и шеф-повар Андрей Шмаков
Ресторан расположен в гостинице «Метрополь» в самом центре Москвы. Входит в холдинг российского ресторатора Аркадия Новикова. Названо заведение в честь известного мецената и основателя отеля Саввы Мамонтова. В меню современная русская кухня в новаторском исполнении. Например, котлета из кабана и мороженое из хлеба и кваса со смородиной.
Biologie и шеф-повар Екатерина Алехина
Расположен на Рублево-Успенском направлении. Получил две звезды — зеленую за экологичность (тут все zero waste, т.е. «ноль отходов») и классическую золотую.
Две мишленовских звезды вручили двум ресторанам:
- Twins Garden и его шеф-поварам братьям Сергею и Ивану Березуцким.
- Самый «звездный» ресторан в московской версии гида. Помимо классических звезд получил еще и Green star — «Зеленую звезду» — за экологичность. Здесь посетителям могут предложить жареный в квасе баклажан с томатами и водорослями, а также паштет из морского ежа с цитрусовыми листьями.
ARTEST Chef’s Table и шеф-повар Артем Естафьев
Тоже ресторан Аркадия Новикова. Не успел открыться в 2021 году, как тут же получил пару мишленовских звезд. Два зала, обширная винотека и мороженое из японских ежей с миндальной сметаной.
Высшую награду — три звезды — не дали ни одному Московскому ресторану.