Сметанники — это сдобные булочки с начинкой из сметаны, очень напоминающие по виду ватрушки. Сметанники получаются вкусными и аппетитными на вид, румяными и ароматными, а внутри нежнейшая сметанная начинка. Такая домашняя выпечка станет прекрасным угощением к чаю для вашей семьи. Она наверняка понравится всем и никогда не задерживается на столе.
Рецепт сметанников простой и не потребует много усилий и дорогих продуктов. Но как и любая сдобная выпечка, они не относятся к быстрым рецептам. Учитывайте, что на брожение и расстойку теста понадобится некоторое время. Также, если у вас большая семья, то рекомендую готовить сразу двойную порцию.
Обязательно побалуйте родных такой вкусной выпечкой к чаю в выходной день. Сметанники не оставят вас равнодушными!
Ингредиенты:
Начинка:
- сметана 20% - 150 г
- масло сливочное - 40 г
- сахар - 2 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
Тесто:
- мука - 400 г
- молоко - 200 мл
- сливочное масло - 50 г
- сахар - 4 ст. л.
- дрожжи прессованные - 25 г
- соль - 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. Приготовим тесто.
В миску крошим 25 г прессованных дрожжей, насыпаем 1 чайную ложку соли, 4 столовые ложки сахара и стакан теплого молока. Все размешиваем до растворения дрожжей и оставляем на 15 минут в теплом месте.
2. Через 15 минут добавляем 50 г мягкого сливочного масла и немного перемешиваем.
3. Сюда же добавляем примерно третью часть муки, хорошо перемешиваем и добавляем остальную муку.
Для замеса теста понадобится примерно 400 г муки. Все вымешиваем не менее 5 минут до получения гладкого и однородного теста.
4. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и ставим подходить в теплое место. Я поставила в немного теплую духовку.
5. Пока подходит тесто делаем начинку.
В мискуу выливаем 150 г сметаны, добавляем 40 г растопленного сливочного масла, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку муки. Все перемешиваем до однородности.
6. Тесто уже подошло. Для того чтобы оно не липло к рукам смазываем руки подсолнечным маслом. Достаем все тесто и делим его на 10 примерно одинаковых частей.
7. Каждый кусочек теста подворачиваем и немного приминаем сверху, чтобы получился ровный кружок. Кружки теста выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Выкладываем так, чтоб между ними осталось место.
8. Дно стакана смазываем растительным маслом. Сначала пальцами делаем небольшую выемку в каждом кружочке теста.
9. Затем дном стакана делам углубление в каждой булочке. Противень с заготовками ставим на расстойку.
10. Спустя 15 минут берем яйцо и немного взбиваем вилкой.
Взбитым яйцом смазываем тесто сверху.
11. В каждый сметанник кладем примерно по одной столовой ложке сметанной начинки.
12. Сметанники ставим в разогретую духовку до 200 градусов. Выпекаем примерно 20 минут.
Сметанники получились румяные, пышные и очень вкусные с нежнейшей сметанной начинкой. Обязательно и приготовьте. На большую семью сразу готовьте двойную норму.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com