В open kitchen опытные повара готовят роллы, пиццу и шаурму
Сеть доставки суши и роллов «Много Лосося» открыла 260-ю open kitchen в супермаркетах «Перекрёсток» в день двухлетия совместного проекта. Юбилейный открылся по адресу: г. Москва, ул Каховка, д. 29А. Всего в столице уже работает 117 корнеров.
Проект также представлен в Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Самаре, Сочи, Мурманске, Волгограде, Нижнем Новгороде, Казани, Воронеже, Тюмени и Сургуте.
В open kitchen опытные повара готовят роллы, пиццу и шаурму. Сейчас «Перекрёсток» и «Много Лосося» добавили новый концепт «тандыр» — профессиональные печи-жаровни, в которых пекут свежие лепёшки. На апрель 2023 года 30 супермаркетов «Перекрёсток» уже его тестируют. В ближайшие месяцы планируется увеличение количества тандыров во всех городах, где представлен совместный проект.
За 2 года open kitchen «Много Лосося» в супермаркетах «Перекрёсток» реализовали 2 295 633 ролла, 1 145 384 пиццы и 1 140 000 штук шаурмы. Всего за два года open kitchen «Много Лосося» в супермаркетах «Перекрёстках» использовали 160 тонн свежего лосося, 378 тонн риса, 392 тонны муки и 188 тонн курицы.
Самыми популярными роллами за два года стали:
- Снежная Калифорния — реализовали 516 761 штук;
- Филадельфия — реализовали 433 749 штук;
- Гунканы с сурими — реализовали 316 487 штук.
Алевтина Павлова, операционный директор open kitchen «Много Лосося» в супермаркетах «Перекрёсток»:
«За два года „Перекрёсток“ и „Много Лосося“ проделали серьёзный путь в совместном сотрудничестве и создали полноценную сеть open kitchen в самых крупных городах России. Нам также удалось увеличить средний чек заказов из суши-поинтов и проникновение блюд из них в чеках сети супермаркетов „Перекрёсток“. Мы будем продолжать выходить в новые регионы и планируем, что количество точек к концу года превысит 300».
Open kitchen «Много Лосося» в супермаркетах «Перекрёсток» — проект совместной коллаборации сети супермаркетов «Перекрёсток» и крупной сети доставки суши и роллов «Много Лосося», запущенный в конце апреля 2021 года. В open kitchen повара готовят непосредственно при покупателях, кроме того, блюда представлены в отделах с готовой едой и кафе.