В воронежском ресторане «1586» (год основания города) есть вот такое прекрасное блюдо: свиная вырезка со спаржей. Нежнейшее и очень хорошо приготовленное мясо, и спаржа свежайшая.
Блюдо сезонное, потому что именно сейчас там начался сезон спаржи. Своей, воронежской — компании «Спаржа Черноземья».
Мы причём попали в «1586» с «Туту Медиаразведкой» в самое его начало — даже на Центральном рынке ещё этой спаржи не было, в ресторан привезли самую первую.
Свинина — тоже местная. Её производит компания «Агроэко», называя её мраморной, по аналогии с тем, что делает с говядиной «Праймбиф», тоже воронежский.
Словом «мраморная» злоупотребляют у нас безмерно. Особенно смешно, когда мраморной называют вырезку. Просто «Агроэко» выращивает дюроков, порода хорошая, даёт, если правильно кормить, качественное мясо — действительно с прожилками жира. Кстати, свинину на Центральном рынке я потом нашёл: там у компании фирменный магазин.
Готовят в «1586» очень даже неплохо. Слегка перебарщивают с микрозеленью и соусами в подаче, но это пустяки. А со спаржей там сейчас целый раздел меню, где есть и киш с лососем, и булгур с белыми грибами, и гребешки с ней и кенийской фасолью, и брускетты.
Ради вареников с вишней в этот ресторан нужно приезжать прямо нарочно, они фантастические; тугое тесто, отлично начинённое.
Их там можно попробовать и так, и в составе специального «Завтрака шефа» (шефа зовут, кстати, Андрей Лушников): по субботам и воскресеньям есть такое предложение для небольшой компании за 2250 р. на всех. Кроме вареников в нём есть террин из птицы, лосось с авокадо, омлет с цукини и брокколи, эклеры с паштетом, тарталетки с прошутто, блинчики и сырники.
В общем, вот вам место в Воронеже, где завтракать хорошо.
Тем более с такими-то видами: «1586» находится на последнем этаже здания, стоящего прямо у Чернавского моста через Воронежское водохранилище.
Ещё в «1586» есть аттракцион «Эй! Троллей»: можно прокатиться на роликах по тросу на остров посреди водохранилища. Его я уже показывал.
У троллея есть особенность: когда отрываешь ноги и начинаешь скольжение, то в голове просыпаются строчки Андрея Платонова. У меня вот проснулось начало «Котлована».
Можете проверить, как будете в Воронеже.
«1586», Воронеж, Пролетарская, 87в, 8-й этаж, +74732111586.
_________________________________________
В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — новые истории про еду и путешествия. Подписывайтесь! И ещё у меня есть телеграм-канал, где больше коротких рассказов.