Очень вкусный и нежный шашлык получился, хотя это был чистой воды эксперимент. И если вы скажете, что когда у вас есть отличный и свежий кусок мяса, то его можно и не мариновать. Я с вами соглашусь, Но тонкая нотка комбучи превратить это просто в песню!
Скажу честно, мариновала я и в минеральной воде, кефире, майонезе, в горчице, в яблочном и столовом уксусе, вине, пиве, но случайно попробовав маринад на основе чайного гриба(он же комбуча), я не пожалела! Только берите ядрёный, когда он перестоял. Там меньше сахара, а сахар с огнем не дружит! По этой же причине, когда маринуете в вине, используйте брют.
И так, маринад прост до безобразия, но вкусен до бесподобия!
Берём мясо, лучше свинину, ещё лучше, если это будет свиная шейка. Можно рёбрышки. Нарезаем мясо так, как нравится вам. На 1,7 кг мяса я взяла 4 крупные луковицы, нарезала их полукольцами. Добавила примерно 1,5 ст.л.соли и помяла руками, чтоб лук дал сок! Блин, уже слюнки текут.
Дальше в ступку добавляю 1 ч.л.черного перца горошком, 1.ч.л. зёрен кориандра и перетёрла. Вы можете взять уже молотые специи. Добавила мою любимую приправу хмели сунели, я её не жалею, бух туда примерно 1ст.л. или чуть больше и всё перемешиваем. Заливаем комбучей, чтоб слегка покрыть мясо,. Ещё раз всё перемешиваем и на ночь в холодильник Я обычно это делаю заранее, но иногда мариную перед выездом на дачу. Что делать, если вчера не нашли хорошего мяса, идём утром! Вуа ля , готово, Жарте и наслаждайтесь трапезой!!!
Р.S. Ох, как мы любим мясо! Если бы я была веганом, была бы злая и вредная тётка!:)
