🍔Психология желудка: Запахи

Как запах может увеличить продажи?

В 2023 году исследователи из Университета Чигаго провели несколько экспериментов,чтобы изучить, как ароматы влияют на выбор и оценку пищевых продуктов. Исследование опубликовали в журнале "Food Quality and Preference" — оно доступно по ссылке.

В первом эксперименте добровольцы должны были выбрать из двух блюд более предпочтительное. При этом, в помещении, где проходил эксперимент, менялась температура помещения и запах. Участники оказались склонны выбирать более жирную и калорийную еду, когда атмосфера была заполнена ароматическими добавками природы температура была ниже обычной - примерно 22 градусов.

В других экспериментах участникам предлагались три варианта блюд — горячие, теплые и холодные. При температуре примерно 15 градусов в комнате любимая еда людей была менее популярна, и большинство сделали выбор в пользу здоровой еды. Это показывает, что связь температуры и потребления пищи является довольно важной и должна быть учтена при построении своего заведения общественного питания, да и не только. Представьте, если у вас фудтрак или заведение на открытом воздухе — вы можете строить меню, основываясь на изменениях температуры и знать наверняка, какие блюдо будет иметь больший успех.

Если в вашей нише есть запахи – используйте их на все 100%. Дайте клиенту почувствовать носом качество ваших продуктов.