Джин корзина полезнейшее устройство для творческих экспериментов со своими напитками и для винокура желающего облагородить свой дистиллят или же задать ему определённые ароматические и вкусовые характеристики подходит идеально. Всё что потребуется это сама джин корзина и “патрон” для неё.
Если у вас нет джин корзины, то в качестве альтернативы можно использовать диоптр с установленным внутрь “патроном”.
Патроном принято называть сетчатый стакан для установки в джин корзину. Также его называют бункером, ситом, вставкой и стаканчиком. Благодаря ему, а точнее их наличию (желательно иметь в арсенале два таких стакана), мы можем за один погон (естественно второй, после отбора “голов”) получить два разных напитка.
На нашем сайте и на наших маркетплейсах (ссылки под этой статьёй) можно приобрести как патрон, так и диоптр, а также два варианта джин корзины на 1,5 и 2 дюйма.
Чем заряжать патрон?
Само слово ароматизация подразумевает ароматические ингредиенты, те что имею аромат. Даже сухари из ржаного хлеба имеют аромат и подходят для заряда патрона. Если мы хотим получить джин, то для него в патрон нужно заложить как минимум 5 составляющих:
- синие ягоды можжевельника;
- зёрна фенхеля;
- цедра апельсина;
- тмин;
- кориандр.
Все ингредиенты укладываются слоями в разных пропорциях. Если мы говорим о джине, то 90% навески должен составлять можжевельник и лишь 10% всех остальных составляющих. При этом тмин и кориандр можно заменить на солодку и дягиль.
Набивку патрона можно регулировать в зависимости от вашего желания в доминировании задаваемого вкуса. То есть если вы хотите, чтобы в джине преобладали цитрусовые оттенки, то добавьте больше цедры.
На какой объём рассчитывается патрон?
Аппараты и объёмы перегоняемого спирта сырца у всех нас разные и поэтому дать чёткую характеристику достаточно сложно, но можно сказать примерно. На получение трёх литров дистиллята достаточно одного патрона. Можно взять и больше, но ароматика полученного напитка будет ниже.
Диаметр и высота патрона бывают разными. Для корзины на 1,5 дюйма стандартная высота патрона составляет 11 см, а для корзины диаметром 2 дюйма 12 см. Полезный объём патрона для 1,5 дюймовой джин корзины = 150 мл, а для 2-х дюймовой 180 мл.
Как работать с джин корзиной?
В перегонный куб заливаем разбавленный до 20~25% спирт-сырец. Собираем аппарат в следующей конфигурации (снизу вверх):
- царга,
- дефлегматор,
- пустая джин корзина,
- повороты,
- холодильник.
По окончании процесса отбора “голов”, отключаем нагрев, открываем крышку и устанавливаем заряженный патрон.
Собираем “ароматное тело”. Если объём перегонного куба вмещает более 25 литров, то мы можем перезарядить патрон и собрать ещё три литра такого же или другого напитка (задав рецептуру при помощи других ингредиентов). По окончании сбора ароматный спирт сразу не разбавляем. Даём отдых не менее 14 дней, после этого можно разбавлять до питьевой крепости и снова поставить на созревание и чем дольше оно будет, тем вкуснее получится.
Рецепты для джин корзины
Все ниже перечисленные пропорции рассчитаны на забивку одного патрона и получения 3-х литров напитка.
Классический джин
- 90% можжевельника;
- 2% зёрен фенхеля (он закрепит аромат);
- 2% жареных зёрен миндаля;
- 1% тмина;
- 3% сухой цедры лимона;
- 2% дягиля.
Мандарин в шоколаде
- 50% сухой цедры мандарина;
- 45% какао порошка (завернуть в полотняный мешочек);
- 5% стручковой ванили.
Блэккурант - чёрная смородина
- 60% сухого листа чёрной смородины;
- 30% сухого листа вишни;
- 10% черёмухи.
Бородинская
- 20% ячменный солод;
- 10% сушёный чеснок;
- 10% семена укропа;
- 20% тмин;
- 40% ржаных сухарей (растолочь не слишком мелко и поместить в полотняный мешочек на верхний слой).
Малина с мятой
- 50% сухих ягод малины;
- 10% сухого листа вишни;
- 20% сухой перечной мяты;
- 20% сухой мелиссы.
Обязательно экспериментируйте, пробуйте создавать новые вкусы со своими пропорциями – это интересно! А если у вас получается что-то вкусное, то делитесь рецептом в этой ветке на нашем телеграмм канале!
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.
