Вообще, термин фудпейринг используется в гастрономии, и смысл его заключается в правильном сочетании вкусов, как в одном блюде, так и в вкусовом сопровождении напитков и блюд.
Но, раз уж кальянную сферу приравнивают к сфере общественного
питания, значит и общепитовской терминологией мы имеем право пользоваться.
Итак, чем можно сопровождать кальян? С едой сочетать такое себе, крошки остаются во рту, а потом, с потоком кальянного «дыма» поступают в дыхательные пути. Есть вероятность поперхнуться и кашлять на всю кальянную, что выглядит не эстетично.
Поэтому напитки, конечно. Вот пару примеров:
1. К стандартным кальянам хорошо подбирать идентичные напитки. Если это сладкий фруктовый микс, то пожалуйста, фруктовый чай. Если кислая цитрусовая история, можно предложить авторские лимонады с правильно сбалансированной вкусовой гаммой.
2. Китайские чаи хорошо ладят с безаромкой. Слабо улавливаемый аромат зеленых или белых сортов чая подойдет к легким сортам табака, обладающим естественной ароматикой. Мощные черные чаи будут подчеркивать натуральность и дерзость крепких сортов без ароматических табаков.
3. Алкоголь и кальян. Совместимы еще как. Сладкие ореховые вкусы хорошо сочетаются с горьким темным пивом. Для цветочных ароматов подходит эль типа IPA и APA.
4. Десертные перенасыщенные миксы хорошо запивать крепким черным чаем с травяными добавками. Только аккуратно, можно превратиться в татарина.
Самый подходящий напиток, для сопровождения сеанса курения кальяна - это вода.
Обычная вода комнатной температуры. Вкусовые рецепторы не притупляются посредством потребления сладких/кислых/горьких напитков, благодаря чему можно ощущать весь спектр вкусов, заложенных в чашке. Так называемый «кальянный фудпейринг» - это тема для повышения чека. Гораздо лучше, если гость запивает кальян дорогостоящей позицией, нежели бесплатной водой.