Амароне по праву одно из самых главных красных вин Италии
Само название «Амароне» происходит от итальянского слова amaro («горький»). Амароне производится из сортов Корвина, Корвиноне, Рондинелла и некоторых других. Оно получается, прежде всего, путем сушки винограда в специальных комнатах в «фруттайо»: в этот период концентрируются драгоценные вещества ягод, например, сахара и полифенолы.
Сушеный виноград винифицируется зимой, а медленная ферментация приводит к получению сухого вина с высоким содержанием алкоголя. Длительная выдержка в древесине улучшает ее структуру и уникальную индивидуальность, позволяя сохранять и развиваться на протяжении десятилетий. Вина Амароне должны выдерживаться в дубе не менее 2 лет, но чаще дольше.
Amarone della Valpolicella Classico DOC Cantine Aldegheri Santambrogio 2018 года урожая раскрывается невероятным ароматом черной вишни, приправленной специями, финиками и какао, которые позже раскрывают оттенки кожи и лакрицы.
Сделанное в довольно сдержанном стиле с тонкими, шелковистыми танинами, это вино соответствует всем канонам Амароне.
Классическое выражение Amarone della Valpolicella с широким спектром вкусов и замечательной концентрацией.
Все, что вам не хватает к нему - это сытное мясное блюда, например каре ягненка.