Пури, доса, паратха! И это не заклинание! Лепешки как полезная еда

А также нан и чапати.

Все это невероятно вкусные и разные индийские лепешки. То-есть приготовленные по разным рецептам. Лепешки в Индии продаются как в кафе , так и просто на улицах. По утрам индусы завтракают, покупая по дороге на работу или учебу лепешки. Которые пекутся тут же на жаровнях и присаживаясь неподалеку уплетают их запивая куртом или ласси.

Чапати.

На первом месте лично у меня среди этих лепех Паратха. Потому что она делается из слоеного теста. Зачастую можно увидеть как повар причудливо закручивает ее на протвине, такой спиралькой к центру. А в тесто может быть добавлен сыр (панир), лук, картошка. Тогда и название немного улепехи меняется – например Алу-паратха. (Алу это картошка значит) Или Панир-паратха. Очень вкусно).

В Мурудешвае, около Храма Минакши - самые вкусные лепешки Паратхи - вот тут, справа, лавочка.

Затем Доса, она изготавливается обычно из рисовой муки И получается невероятно полезной заменой тонким блинам. Досу можно приготовить и дома – замесить рисовую (или чечевичную) муку с водой, оставить на 15 минут – и выпекать лепешки, а можно еще добавить например мелко порезанный лук и кинзу – будет луковая доса или смесь разных специй (куркумау, красный молотый чили, молотый черный перец, луковица, свежий зеленый чили, листья карри, свежий тертый имбирь, семена горчицы, кумин) – выйдет остренькая Масала доса. В нее можно заворачивать и начинку – словом похое на наши блины.

Индийский женщины обычно стройные и красивые, несмотря на лепешки.

Пури – оригинальные пресные лепехи, жареные во фритюре. Похожи на шар по форме но внутри абсолютно пустые. Их часто продают на станциях, подносят к поездам, как у нас в советские времена. Тоже весьма вкусные булочки.

Типичные пури.

Нан, или, точнее наан. Это уже пшеничные лепешки, изготовленные с применением дрожжей. То-есть тесто должно подняться и лепешки получаются пышненькие. При замесе можно также добавлять специи, экспериментировать, получаются разные вкусы.

Детишки с удовольствием общаются, ждут внимания.

Чапати – это даже скорее хлеб чем лепешка, ее используют для закуски. Например поедая дал, традиционное блюдо. Надо заметить что индийцы едят руками, говорят что при этом, когда рецепторы пальцев ощущают температуру пищи, пищеварение работает лучше. Вот чапати очень помогают, можно кусочком такой лепешки зачерпывать например рис или овощи. Чапати готвят обычно из просеянной цельнозерновой муки, заваривая ее горячей водой.

В общем в Индии понимают толк во всяких вкус-няшках!