Друзья, всем привет!
С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".
Готовлю скумбрию малосольную, пряного посола, с добавлением перца горошком, кориандра и гвоздики.
В это раз маринад для скумбрии буду готовить без лука.
Лук замариновала отдельно, добавила немного майонеза. Получился очень вкусный "белый" лук.
Приготовление.
- Купила 3 крупные скумбрии, весом по 500 г. каждая.
- Рыба была уже размороженная.
- Рыбу промыла, отрезала головы и хвосты, удалила внутренности.
- Удалила из брюшка каждой рыбы внутренности и чёрную плёнку.
- Промыла, слегка обсушила.
- Вот так подготовила все три рыбы.
- Уложила рыбу в подходящую форму.
Сварила маринад.
Для маринада мне понадобились продукты: соль, сахар и специи.
Лук приготовила отдельно (как ранее уже писала).
Маринад я готовлю ровно на 1 литр воды, хотя этого количества много для данного количества рыбы и моей тары.
Но, если тара у вас большего объема, то, возможно, столько маринада будет, как раз, необходимо.
И, также, я оставляю маринад для лука.
При желании, можете точно рассчитать количество маринада.
У меня ушло на 1,5 кг.(неразделанной) скумбрии ~ 650мл.
- Довожу в сотейнике воду до кипения, добавляю соль и сахар, всыпаю специи и лавровый лист.
- Кипячу маринад 5 минут, выключаю.
- Остужаю маринад до комнатной температуры, и заливаю подготовленную рыбу.
- Рыба должна быть полностью покрыта маринадом.
- Если она всплывает, необходимо накрыть подходящей посудой и поставить небольшой груз.
- У меня рыба прижимается крышкой контейненера, поэтому груз я не ставлю.
- Убираю рыбу, в контейнере, в холодильник на 2-3 суток.
- Через время достаю контейнер с рыбой из холодильника.
- Достаю рыбу из контейнера, обсушиваю, нарезаю на кусочки.
- Выкладываю на блюдо, украшаю зеленью и белым маринованным луком, слегка поливаю растительным маслом.
- Чтобы сделать белый маринованный лук, тонко его нарезаю и заливаю остатками маринада, в котором мариновала рыбу.
- Оставляю лук мариноваттся на 2 часа, затем сливаю маринад, добавляю немного майонеза, перемешиваю.
- Получается вкусный оригинальный "белый" лук, которым и украшаю рыбу.
- Осталось отварить картошку, и прекрасная закуска на столе!
- Рыба получается нежная, жирная, малосольная.
Вкус рыбы немного отличается от рыбы в луковом маринаде, более мягкий, но это на любителя.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Здесь вы можете посмотреть рецепт скумбрии в луковом маринаде. Это очень вкусно!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- Оставшуюся рыбу я режу кусочками, кладу в стеклянную банку, пересыпаю свежей зеленью, можно добавить немного лука, и заливаю растительным маслом.
- Так она может храниться несколько дней.
🔻Состав:
3 шт.свежемороженной скумбрии (1кг.500г.)
Маринад:
1 л. воды
2 шт. лаврового листа
6 ст.л. соли( без горки)
2 ст.л. сахара( без горки)
1/2 ч.л. чёрного перца горошком
4-5 шт. горошков пряного перца
4-5 шт.гвоздики
1/2 ч.л.зёрен кориандра
Ёмкость моего контейнера- 1 литр.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал "Вкусные Рецепты с Екатериной"!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Впереди много интересного!🥰🌼
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Всем желаю приятного аппетита!
И до новых вкусных рецептов!🤗