Здравствуйте, сегодня я научу вас готовить изумительный по вкусовым качествам и насыщенности тыквенный суп. Он не оставит равнодушным ни кого из присутствующих за столом.
На литр супа нам понадобится:
1. Тыква (очищенная от корки)- 800 грамм
2. Лук- 80 грамм
3. Корень сельдерея- 200 грамм
4. Масло растительное и сливочное- 80/50 грамм соответственно
5. Чеснок- 10 грамм
6. Соль- 1 чайная ложка без горки
7. Лучше всего белый перец, но можно и черный- 2 грамма
8. Вода или куриный бульон- 300 грамм
9. Лимонный сок- 10 грамм
10. Сахар(я предпочитаю виноградный из-за дополнительной приятной кислинки в супе)- 3 грамма
11. Молоко- 200 мл
Шаг 1
Тыкву зачищаем от кожуры и костей, и нарезаем кубиками примерно 5*5 сантиметров. Заворачиваем в фольгу.
Корень сельдерея промываем и заворачиваем в фольгу.
Затем отправляем овощи в духовку.
180°С- 1 час
Шаг 2
Произвольно шинкуем лук и чеснок.
Параллельно топим сливочное масло вместе с растительным, начинаем обжаривать сначала лук до золотистой корочки и затем добавляем чеснок. Как к только запах чеснока окутал комнату, можно завершать обжарку. Оставим это в стороне на некоторое время, пусть остывает. ( самое главное, масло не сливаем, позже оно дополнит вкус и аромат супа)
Шаг 3
Куриный бульон
На 300 мл бульона нам понадобится 500 грамм воды и 200 грамм курицы.
Хотите сытный бульон с ярким запахом и жирком? Тогда сварите его в течении 20 минут на куриных бёдрах.
Хотите диетический? Тогда на такое же колличество воды возьмите 200 грамм филе.
Не забудьте добавить душистый перец, щепотку соли и лаврушку, можно так же добавить стебель сельдерея. Аромат и вкус получится потрясающий. Особенно для таких как я, для таких кто любит просто время от времени пить бульон.
Шаг 4
Не переживайте если вы немного ленивы и решили заменить бульон на воду, вкус от этого не сильно потеряет свои свойства.
Думаю к этому времени тыква и сельдерей из первого шага уже будут достаточно мягкие и готовы.
Тыкву достаем из духовки и оставляем в фольге, сельдерей же наоборот достаем из фольги и проверяем достаточно ли корень мягкий, если ответ да, то очищаем его от кожуры и отправляем в блендер вместе с луком и тыквой. Нужно успеть пока всё горячее.
Шаг 5
Молоко и бульон/воду, совмещаем в одной ёмкости и доводим до кипения, затем сразу снимаем с огня.
Шаг 6
Заливаем молоко и бульон в блендер порционно, должно уместиться примерно в 3 этапа. После каждого этапа, хорошо пробиваем овощную массу. Одновременно с последней порцией бульона, закладываем в блендер все вышеперечисленные специи и сок лимона. Пробиваем до однородной массы примерно 5 минут.
Если всё сделать верно, то на выходе у вас получится нежнейший крем-суп.
Подать можно как в примере либо с использованием ассорти семечек и трюфельного масла, а также можно и импровизировать.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на канал и дальше, будет больше.
Гарантирую ;)