С этим блюдом познакомилась на Пасху в 2022 году. На Пасху в этом году уже вторично готовила такое блюдо. Признаться, честно, но прошлогоднее блюдо по этому же рецепту мне понравилось больше, чем в этом году. Возможно горбуши бывают разными)) А возможно в этом году переборщила с лимоном, слишком много лимонного сока попало в рыбу)). Кислинку мясных и рыбных блюдах от лимонного сока не люблю)). В этом рецепте идет цедра, а не сок лимона.
Уверенна что форель будет еще вкуснее по этому рецепту, чем горбуша)). С форелью тоже проведу этот эксперимент)).
Перехожу к приготовлению этого блюда.
Продукты:
Горбуша 1200-1500 кг.
Цедра лимона
Розмарин щепотка на каждую половину рыбы
Кориандр по щепотки
Майоран по щепотки
Кардамон совсем немного зернышек (у меня было зерен 4-5)
Если некоторых специй у вас нет, то можно воспользоваться любимой готовой приправой для рыбы.
Соль по вкусу
Начинка:
Сливка 10% 150 мл.
Очищенные креветки 100 гр. (у меня 90 гр.)
Перец болгарский 1 шт.
Имбирь 10 гр. ( я использовала в сухом виде 1 ч.л.)
Чеснок в рецепте 2 зубчика (я использовала 4-6 небольших зубчика)
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Соус:
Соевый соус 2 ст.л.
Мед 2 ст.л.
Кто любит лимонный сок, то можно добавить 2 ст.л. (я не люблю его, поэтому не добавляла в это блюдо).
Этапы приготовления:
1. Рыбу разделить вдоль на 2 части, предварительно обработать ее, удалить кости.
2. На каждую часть рыбы цедру лимона, по щепотке специй. Мариновать при комнатной температуре 30 минут.
3. Болгарский перец мелко нарезать, имбирь на терке, чеснок через пресс.
4. Обжарить на разогретой сковороде с маслом болгарский перец, чеснок, имбирь на среднем огне 3 минуты.
5. После добавить на сковороду сливки и постоянно мешая тушить до загустения.
6. Выложить на сковороду креветки и тушить 1 минуту. Отключить. Добавить соль.
7. На противень с фольгой уложить один пласт рыбы, на него начинку, а сверху второй пласт.
8. Запекать в духовке при 200 градусов 20-30 минут
9. Отключить духовку
10. Отдельно приготовить соус: смешать соевый соус с медом.
11. Соусом покрыть рыбу и оставить ее пропитываться соусом, не запекая 20-30 минут.
12. Блюдо готово! Приятного аппетита!
Резать не совсем удобно эту рыбу, но я нашла выход из положения. Нарезала отдельно каждый пласт)))). Кому-то достался кусочек с начинкой, а кому-то без))). Лотерея))))
Напоминаю по ссылкам ниже другие основные блюда на моем пасхальном столе.
С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))