Считается, что салюки одна из древнейших борзых: есть сведения, что этих собак разводили около 5 тысяч лет назад в Иране. Бедуины вообще-то собак не жаловали, считая что те от сатаны, но вот салюки их радовали. Да так, что собаки избаловались в шелковых шатрах, объедаясь вкусняшками и нежась от ласки хозяев. Им даже спец-верблюда или лошадь предоставляли, чтобы до места охоты довезти. Продавать собак считалось кощунством, и их только редко дарили-а сами племена бедуинов редко контактировали друг с другом. Такая изоляция пошла на пользу породе в генетическом плане, так что можно считать, что арабы стали селекционерами салюки. Собаки стали сильными и невероятно быстрыми охотника и, способными угнаться даже за газелью. С 8 века порода начала распространяться по свету. Через великий шёлковый путь она попала в Китай, а крестоносцы привезли борзую в Европу. Однако массово разводить её не выходило, арабы не желали продавать своих любимцев. Официальная история салюки началась в конце 19 века,