Кальмары - аппетитный деликатес, который способен превратить любой стол в праздничные посиделки. Однако неправильные действия с морепродуктом могут испортить вкус этого привередливого моллюска. В нашей статье мы подробно расскажем как чистить кальмара правильно, а также дадим полезные советы по его правильному приготовлению.
Правильная разморозка - залог успеха.
Существует несколько способов разморозки кальмаров и в каждом есть свои достоинства и недостатки.
Разморозка в холодильном отсеке является самой долгой, однако максимально сохраняет витамины и минералы, а также вкус продукта.
Для тех, кто не любит долго ждать, но также предпочитает продукты с высокой пищевой ценностью отличным вариантом будет разморозка при комнатной температуре. Она сократит время размораживания до 6 часов. Однако помните, этот способ не стоит брать во внимание, если в помещении слишком жарко.
Также есть два ускоренных метода разморозки, которыми не стоит злоупотреблять. Эти варианты подойдут только если гости на пороге: разморозка в теплой воде за 1,5 часа, а также разморозка в кипятке за 10 минут.
Очищаем кальмары в домашних условиях.
После успешной разморозки осматриваем тушки кальмара. Мы видим плотную цветную кожицу и незаметную пленку, которая обтянута по периметру тушки. Поддеваем пленку ножом и начинаем медленно снимать ее со всей тушки. Действуйте аккуратно, чтобы не пришлось искать край пленочки заново. Если вы успешно сняли пленку, то с ней вместе отошла и кожица кальмара.
Теперь выворачиваем тушку моллюска и очищаем ее от пленки с противоположной стороны. Изнутри она прикреплена не так плотно и снимается намного легче и удобнее, так что этот этап не вызовет особых трудностей. Также рукой вытаскиваем внутренности кальмары и хрящики.
После очистки кальмара промываем его под проточной водой с обеих сторон. Продукт готов к приготовлению!
Советы по приготовлению.
- Перед варкой опускайте кальмары только в кипящую воду.
- Не солите кальмары во время варки, соль может сделать мясо жестким.
- Варите морепродукт недолго, приблизительно в течение 2-3 минут, чтобы мясо не стало резиновым. Долгая варка портит вкус моллюска.
- После того, как тушки будут отварены, дайте им слегка остыть и приступайте к дальнейшему приготовлению пока продукт теплый. Так кальмары будут вкуснее и нежнее.
Кальмары для салата.
С нашими советами вы сможете легко и быстро приготовить кальмары и удивить гостей. Качественные морепродукты для ваших кулинарных шедевров можно найти в интернет- магазине «Сила Сибири».