Кусочек этого торта как один эклер) А ещё, по вкусу очень напоминает мороженое в брикете!
Видео рецепт был раньше, а сейчас пишу текстовый вариант для вашего удобства.
Заварное тесто:
В кастрюлю вливаю воду, добавляю соль и масло. Переношу на плиту.
Нагреваю, чтобы масло растопилось. Довожу до кипения.
Сразу же всыпаю всю муку и быстро перемешиваю.
Завариваю тесто 1-2 минуты, оно соберётся в комок.
Горячее тесто перекладываю в чашу миксера, и с насадкой "лопатка" перемешиваю 1-2 минуты, чтобы тесто немного остыло.
*можно замешивать заварное тесто и ручным миксером с насадками для теста, или вручную лопаткой или ложкой
Теперь добавляю по одному яйцу. И вмешиваю в тесто. Следующее яйцо добавляю только когда предыдущее полностью вмешалось в тесто.
Иногда миксер останавливаю и снимаю тесто со стенок, чтобы оно равномерно замешивалось. Важно тесто не взбивать а просто перемешивать, на 1...2...3 скорости.
После того, как добавила все яйца, перемешиваю ещё 2-3 минуты. Готовое тесто гладкое, блестящее, спадает с насадки ленточкой.
Противень смазываю сливочным маслом под шаблон 24*35 см, или можно использовать форму таким размером.
Будет 2 коржа. На противень выкладываю половину теста и разравниваю.
При 200°С выпекаю 25-30 минут до румяности.
Корж воздушный, перекладываю его на решётку.
Противень нужно помыть, смазать маслом и испечь второй корж.
Крем:
В миске растираю яйца с сахаром и ванильным сахаром.
Вливаю немного молока чтобы смесь стала более жидкой.
Всыпаю крахмал и вымешиваю до однородности.
Молоко нагреваю, не довожу до кипения. Вливаю в миску и хорошо вымешиваю. Переливаю в кастрюлю и переношу на плиту.
При постоянном помешивании венчиком, довожу до кипения. Когда крем закипит, варю ещё 1 минуту.
Хорошо вымешиваю. В контакт накрываю плёнкой. Ставлю кастрюлю в холодную воду, чтобы крем быстрее остыл до комнатной температуры.
Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. И когда крем и масло будут одной, комнатной температуры, можно взбивать крем.
Масло взбиваю 10 минут, на высокой скорости миксера. Оно станет светлое, пышное, будет хорошо держать форму.
Крем перемешиваю миксером до однородности, и по 1 ст.л. подмешиваю в масло.
Следующую порцию крема добавляю, когда вмешается предыдущая.
Получится пышный, красивый крем. По вкусу, как взбитое мороженое. Выкладываю весь крем на один корж, накрываю вторым и немного прижимаю.
Торт нужно накрыть плёнкой ( чтобы он пропитался) и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.
Готовый торт щедро присыпаю сахарной пудрой и можно разрезать на кусочки!
Вкусный ванильный торт ( пирожные) со вкусом мороженого, или большой эклер который можно разрезать на множество маленьких! Понравится взрослым и детям.
РЕЦЕПТ:
Торт "Карпатка" (1,6 кг)
Заварное тесто:
250 мл воды
160 г муки
125 г сливочного масла
5 яиц С1
щепотка соли
Крем:
750 мл молока
130 г сахара
20 г ванильного сахара
2 яйца С1
60 г кукурузного крахмала
300 г сливочного масла, 82%
Видео рецепт:https://dzen.ru/video/watch/6405be2d79d1922f9343ee06