Рататуй

Ингредиенты:

• 1 крупный баклажан
• 2 средние цуккини
• 1 большой красный перец
• 1 крупная луковица
• 3 средних помидора
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка свежей базиликовой зелени, измельченной
• 1 столовая ложка свежей петрушки, измельченной

Инструкции:

1. Нарежьте баклажан, цуккини и красный перец крупными кусками. Лук нарежьте средними кубиками. Помидоры нарежьте на кружочки.
2. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде.
3. Добавьте лук и чеснок в сковороду и обжарьте до мягкости, примерно 2-3 минуты.
4. Добавьте баклажаны, цуккини и красный перец в сковороду, добавьте щепотку соли и черного перца, и жарьте, периодически помешивая, примерно 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте кружочки помидоров в сковороду и продолжайте готовить рататуй еще 5 минут.
6. Убавьте огонь и дайте рататуи покипеть 5 минут, чтобы все ингредиенты соединились воедино.
7. Подавайте рататуй в глубокой тарелке, посыпав свежими травами сверху.

Приятного аппетита!