Филе миньон с соусом бернез

Ингредиенты для филе миньон:

• 4 куска филе миньон по 200 грамм каждый
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 веточки свежего розмарина
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Ингредиенты для соуса бернез:

• 3 желтка яиц
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка сушеного тархуна
• 1 чайная ложка сушеного эстрагона
• 1 стакан оливкового масла
• 1 столовая ложка нарезанного кресс-салата
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1. Нагрейте духовку до 220°C.
2. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
3. Добавьте розмарин и чеснок и обжаривайте, пока они не станут ароматными, около 1-2 минут.
4. Добавьте куски филе миньон и жарьте на каждой стороне до золотистого цвета, около 2-3 минут.
5. Переложите филе миньон на противень и запекайте в духовке до готовности, около 8-10 минут для средней прожарки.
6. В то время как филе миньон запекается, готовьте соус бернез. В блендере смешайте желтки яиц, винный уксус, дижонскую горчицу, тархун и эстрагон.
7. Начните взбивать на низкой скорости, медленно добавляя оливковое масло, пока соус не загустеет и не станет гладким и однородным.
8. Добавьте нарезанный кресс-салат и соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Перемешайте.
9. Когда филе миньон готово, выньте его из духовки и дайте постоять 5 минут.

Приятного аппетита !