Персональные данные это информация, относящаяся именно к тебе. Имя, паспортные данные, цвет глаз, взгляды и другие данные. Даже фото — персональными данные.
Уверен, что ты иногда подписываешь документ или тапаешь по кнопке «О согласии обработки персональных данных». Это значит дачу согласие организации или иному лицу на их обработку. Лицо зовется оператором, а обработка представляет собой хранение, передачу, уничтожение данных и другое.
Вот Яндекс Музыка собирает данные о том, что ты слушаешь, чтобы сделать тебе классную подборку. Начальник передает данные о зарплате в налоговую, чтобы заплатить налоги и страховые взносы. Мы и представить себе не можем, какой след за собой оставляем.
Ясно, что сегодня трудно совсем не оставлять персональные данные. Операторы, конечно, обязаны их хранить и кому попало не раскрывать, но нередко бывают утечки. Поэтому давайте согласие на обработку персональных данных только если это действительно надо.