Уже не помню когда приготовила по этому рецепту говядину, но с тех пор только так и тушу. Вместо воды добавляю другой ингредиент, благодаря которому мясо приобретает насыщенный цвет, а вкус принимает его нотку. Сразу скажу, что это не алкоголь и не квас и он точно есть, наверное, у каждого в доме. Из овощей сегодня буду добавлять только лук, болгарский перец и чеснок для аромата в самом конце. На мой вкус этого более, чем достаточно. Но если вы привыкли делать такое блюдо с морковью — пробуйте, тоже получится вкусно.
Давайте приготовим вместе:
Говядину (я готовлю из лопатки, но можно взять и любую другую часть) нарезаем средними кусочками. Забегая вперед хочу сказать, что можно готовить из любого другого мяса, просто замените чернослив чем-то другим или просто не добавляйте.
Лук нарезаем средним кубиком, а болгарский перец достаточно крупно. В процессе тушения он разварится и станет меньше. Для контраста можно использовать перец нескольких цветов.
В сковороде хорошо разогреваем немного растительного масла. Затем в несколько приемов “запечатываем” кусочки мяса, чтобы они сохранили свою сочность. Обжаривать нужно на сильном огне до появления корочки. Часто не мешайте, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось. Перекладываем говядину на тарелку.
Затем на том же масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем в него мясо, хорошо перемешиваем. Затем заливаем тем самым секретным ингредиентом — черным чаем. Он должен быть достаточно крепким. Заливаем так, чтобы его уровень был где-то до середины мяса. Доводим до кипения.
Как только чай закипел, добавляем болгарский перец и чернослив. Его предварительно нужно промыть. Хорошо перемешиваем, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим в течении 40 минут.
Примерно через 30 минут нужно посолить и добавить специй по вкусу. Я добавляю свежемолотые кориандр и смесь перцев, но вы можете добавить любые другие. Затем хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще минут 10.
После этого выключаем огонь. Через пресс пропускаем несколько зубчиков чеснока и добавляем рубленную зелень. Перемешиваем и даем настояться еще в течении 7-10 минут.
Вот такая красота получается. Аромат стоит невероятный! На вкус мясо, кстати, тоже безумно вкусное. Нежное, с приятной сладковатой ноткой чернослива и легким оттенком чая. На гарнир можно сделать что угодно — рис, картофель, гречку, макароны. А можно и вовсе без гарнира:) Приятного аппетита!
Продукты:
- мясо (говядина) — 600 г
- лук — 2-3 шт
- перец болгарский — 1 шт
- растительное масло — для жарки
- чай черный — 300 мл
- чернослив — 150 г
- соль — 1 ч.л.
- перец — ½ ч.л.
- кориандр — ½ ч.л.
- зелень — у меня кинза
- чеснок — 2-3 зубчика
Обязательно попробуйте приготовить мясо по этому рецепту. Сложного ничего нет, а получается ну очень вкусно! Не забудьте поставить лайк, а также сохранить рецепт, чтобы не потерять. Подписывайтесь на мой канал — здесь каждый день выходят новые рецепты на завтрак, обед или ужин. Также на канале вы можете найти легкие десерты и вкусную выпечку.
Подробный процесс приготовления можно посмотреть здесь: