Ингредиенты:
- 400 гр муки
- 200 гр закваски
- 300 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- оливковое масло для смазывания
- мука для посыпки
Шаг 1:
В большой миске смешать муку, закваску, соль и сахар. Добавить воду и перемешать до получения однородного теста. Тесто должно быть не слишком мокрым и не слишком сухим.
Шаг 2:
Перенести тесто на стол, посыпанный мукой, и слегка замесить. Сложить тесто в квадрат и снова замесить. Поставить тесто в чистую миску и накрыть полотенцем. Оставить на комнатной температуре на 10-12 часов.
Шаг 3:
После того, как тесто поднимется и удвоится в размере, выложить его на стол. Хорошо посыпать стол мукой и слегка замесить тесто.
Шаг 4:
Отформовать хлеб в форме чиабатты. Для этого нужно сделать два складывания теста вдоль, чтобы получилась квадратная форма. Потянуть по боках, чтобы получить длинный хлеб. Сложить на противень и накрыть полотенцем. Оставить на 1-2 часа.
Шаг 5:
Разогреть духовку до 220 С. Смазать поверхность хлеба оливковым маслом и посыпать мукой. Разрезать посередине на несколько мест, чтобы хлеб хорошо пекся.
Шаг 6:
Выпекать чиабатту в духовке в течение 20-25 минут. Готовность можно проверить, постучав по хлебу - он должен звучать голым. Остудить и наслаждаться свежей чиабаттой на закваске!