Привет дорогой читатель сегодня будем знакомиться с напитком истинных пиратов, который прост в производстве, но при этом хорош на вкус.
В России к сожалению особой популярностью данный напиток не обладает, я же попробую вовлечь в вас данный пиратский дух.
Ну и немного про то из чего делают данный напиток основной ингредиент это сахарный тростник из него добывается сок который делится на сахар и патоку
Патока попадает в чан вместе с дрожжами, водой и нагревают
дистилляция происходит в аламбиках из меди с использованием различных добавок, чтобы придать напитку определенный вкус и аромат, в итоге получается спирт крепостью 80%, после чего разбавляется водой для снижения крепости напитка
Далее ром отправляют в дубовые бочки и выдерживают в них в течение полугода или еще дольше.
Интересный факт что почти весь ром производится в промышленных масштабах и очень малая часть в сельскохозяйственном
И одна нетипичность для благородных напитков это то что у рома нету классификаций у него есть только выдержка
- Светлые невыдержанные ромы это напитки подкрашены карамелью (что часто встречается и у других напитков у коньяков, для красивого цвета)
- Янтарные ромы – это ромы, выдержанные в деревянных бочках непродолжительное время, обычно не более 5 лет.
- Темные ромы – ромы, которые провели в деревянных бочках свыше 5-7 лет.
- Ну и эксклюзивные ромы с выдержкой более 15 лет это лимитированные и в основном очень дорогие напитки, что по качеству могут оценить только истинные ценители напитка
По крепости
На этикетке рома часто содержатся следующие обозначения:
- Overproof. Очень крепкие напитки – количество оборотов достигает 70-75%. В чистом виде такой ром употребляют редко, но в коктейлях он становится основным ингредиентом.
- Spiced. Это ром с добавлением различных специй, его еще называют пряным. Крепость составляет 40-50%. В составе могут присутствовать мед, кориандр, кардамон, корица, анис и многое другое. Такие напитки можно называть настойками на основе рома.
- Navy. Напиток также называют “флотским”. Крепость средняя – от 50% до 60%. Ром готовят путем купажирования напитков, произведенных в разных странах.
1. Matusalem Gran Reserva 15 - Доминикана
0,7 л. крепость 40%
Matusalem Gran Reserva 15 - флагманский напиток марки, выдержанный по системе солера. Точная выдержка неизвестна, как это обычно бывает с системой солера, но цифра 15 на бутылке говорит о максимальной выдержки спиртов.
Его отличительной особенностью является то, что он не подвергается ни термической, ни химической обработке. В процессе производства используется только сок сахарного тростникового растения. Напиток получается достаточно концентрированным, поэтому его необходимо разбавлять водой. Для этого используется минеральная вода. Стоит отметить, что при разбавлении водой вкус становится более мягким.
Обладает прекрасным балансом и мягкой, шелковистой текстурой. В необычном букете ярче всего звучат ноты карамели, на втором плане раскрываются тона ванили, изюма и чернослива, а долгое деликатное послевкусие очаровывает нюансами пряностей. Изысканный аромат раскрывается тонами карамели, мелассы и чернослива.
Метод Cолера - система выдержки, предполагает периодическое (ежегодное) частичное обновление жидкости в ёмкости таким образом, чтобы конечный продукт представлял собой смесь из жидкостей разного года производства. Используется для производства не только рома, но и некоторых видов бренди, рома, виски, бальзамического уксуса, пива.
Несмотря на трудоёмкость, процесс периодического обновления жидкости в бочках позволяет обеспечить надёжное и предсказуемое качество продукта вне зависимости от колебаний погодных и иных условий в те или иные годы. Чем дольше используется солера — тем выше средний возраст жидкости в бочках и, соответственно, тем выдержанней (качественней) конечный продукт. В Испании говорят, что таким образом «молодые напитки делятся со старыми своей энергией и силой, а старые оставляют отпечаток своей мудрости и опыта на молодых».
2. Ром Havana Club Anejo 3 Anos - Куба
0,7 л. крепость 40%
Ром Гавана Клуб рассчитан на массового покупателя, поэтому компания-производитель выпускает достаточно много его сортов. Тем самым кубинцы стремятся удовлетворить запросы максимально широкого круга клиентов любого возраста, пола, социального и финансового положения.
Havana Club Anejo 3 Anos — это светлый ром 3-летней выдержки. Он купажируется из выдержанных ароматных спиртов из сахарного тростника. Затем выдерживается в течение 3 лет в молодых дубовых бочках, где приобретает свои отличительные вкусовые качества. Насыщенный вкус с нотами ванили, карамелизованной груши, бананов и древесно-дымным оттенком. Великолепно подходит для приготовления различных коктейлей, особенно для настоящего кубинского «Мохито».
Аромат выражен немного ярче. Банановые, грушевые, карамельные, ванильные и древесные нотки звучат в нем несколько громче. Его вкус чуть более мягкий. В нем уже проще различить шоколадные и ванильные нюансы.
Эти перемены в первую очередь связаны с несколько более длительной выдержкой. В этом случае она составляет 3 года. Однако в целом два этих рома достаточно похожи. Употреблять Anejo 3 Anos также лучше в составе коктейлей.
3. Напиток спиртной Мэд Капер черный пряный - Бельгия
0,7 л. крепость 35%
В свою очередь пряные алкогольные ассамбляжи представляют собой напитки, в состав которых были добавлены различные ингредиенты для последующего создания пикантного пряного и оригинального колорита вкусовых и ароматических красок.
В качестве основных составляющих для изготовления spiced современные производители чаще всего используют корень имбиря, ямайский перец, кассию, ваниль, розмарин, смородину, анис и многое другое.
Цвет выразительно темного с золотым переливом, ароматические показатели отличаются выразительной сладостью и нежными фруктовыми долями. При правильной подаче спиртовая острастка практически не ощущается.
Гастрономические показатели выражены многообразием шлейфов специй, фруктов, пряностей и сладостей.